Champagne Collard-Picard ADN Noir Blanc de Noirs 37,5CL

Der Champagne Collard-Picard ADN Noir Blanc de Noirs in der 37,5 cl‑Flasche ist ein charakterstarker Champagner für alle, die die Tiefe und Finesse reiner Rotweintrauben schätzen. Zwischen Épernay und Dormans, an den sonnenverwöhnten Hängen des rechten Marne-Ufers, entstehen die Trauben für diese Cuvée aus Pinot Noir und Meunier, die Kraft, Eleganz und Frische verbindet. Die sorgfältige Auswahl ausschließlich aus der ersten Pressung („Cuvée“) und die lange Reifezeit machen diesen Blanc de Noirs zu einem echten Geheimtipp für Champagner-Liebhaber. Sein besonderes Alleinstellungsmerkmal ist die Kombination aus kompromissloser Qualitätsphilosophie (nur Cuvée, natürliche Hefen, keine malolaktische Gärung, minimale Filtration) und außergewöhnlich langer Reifung: rund 12 Monate im großen Holzfass und anschließend etwa sieben Jahre auf der Flasche. Die Assemblage aus 60 % Reserveweinen der Spitzenjahrgänge 2013, 2014 und 2015 und 40 % des Jahres 2016 sorgt für eine bemerkenswerte Balance aus Reife, Komplexität und animierender Frische. Damit knüpft ADN Noir an die Tradition großer Blanc‑de‑Noirs‑Champagner aus dem Marne-Tal an und interpretiert sie zugleich modern und präzise.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der ADN Noir mit einer tiefen, leuchtend goldenen Farbe und feinen, anhaltenden Perlen – ein typisches Erscheinungsbild eines gereiften Blanc de Noirs, der seine Herkunft aus dunklen Trauben nicht verleugnet. Die Nase öffnet sich mit intensiven Aromen von sehr reifen gelben und roten Früchten, Noten von Kirschen, kandierten Früchten und reifen Kernobstnuancen, untermalt von Anklängen an Butterkeks, Brioche und feine Röst- und Biskuitnoten. Mit etwas Luft entwickeln sich zarte Gewürz- und Röstaromen, die an frisch getoastetes Brot und leichte Nussigkeit erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Champagner frisch und strukturiert, mit einer klaren, saftigen Wiedergabe roter Frucht (Kirsche, rote Johannisbeere, ein Hauch Himbeere), die von einer lebendigen, zitrusfrischen Säure getragen wird. Die Textur ist cremig, aber nicht schwer, die Perlage fein und gut integriert. Im Finale wird die Frucht von markanten Toast- und Brioche-Noten eingefasst, die für zusätzliche Tiefe sorgen und einen langen, knackigen Nachhall hinterlassen. Durch die lange Flaschenreife ist der Wein bereits jetzt sehr harmonisch und trinkreif; in der Halben Flasche ist er eher für den unmittelbaren Genuss innerhalb der nächsten 2–3 Jahre gedacht, auch wenn er bei kühler, dunkler Lagerung noch weiter an Feinheit gewinnen kann.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Blanc de Noirs stammen von den Hängen des rechten Marne-Ufers zwischen Épernay und Dormans – ein Terroir, das von kalkhaltigen Böden mit Ton- und Mergelauflagen geprägt ist und Pinot Noir sowie Meunier besondere Ausdruckskraft verleiht. Pinot Noir und Meunier machen je 50 % der Cuvée aus; verwendet wird ausschließlich der Vorlauf der ersten Pressung („Cuvée“), um maximale Reinheit und Finesse zu gewährleisten. Die Gärung erfolgt mit natürlichen, weineigenen Hefen in großen Eichenfässern (72 hl) – ohne malolaktische Gärung, um die Frische und die geradlinige Säure zu bewahren. Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein im Durchschnitt 12 Monate auf der Feinhefe in denselben großen Holzfässern, bevor er auf die Flasche gezogen wird. Dort verbringt er weitere rund sieben Jahre auf der Hefe in den kühlen Kellern von Collard-Picard, mit nur minimaler Filtration vor der Degorgierung, um die Integrität und Textur des Weins möglichst unverändert zu bewahren.

Essen & Servieren
Der ADN Noir Blanc de Noirs ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der besonders gut zu herzhaften und aromatischen Gerichten passt: Probieren Sie ihn zu feinen Charcuterie-Platten, luftgetrocknetem Schinken, Geflügelterrinen oder Kalbstatar, ebenso wie zu gegrilltem oder gebratenem Geflügel, hellen Fleischgerichten oder gebratenem Fisch mit kräftigen Saucen. Auch gereifter Hartkäse und aromatische Weichkäse (Brie de Meaux, Langres) harmonieren hervorragend mit seinen Röst- und Fruchtnoten. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; eine kurze Öffnung von 10–15 Minuten vor dem Genuss oder das Einschenken in größere Weißweingläser hilft, die komplexen Aromen zu entfalten. Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, kann aber bei sehr kühlem Service oder für besonders aromatische Entfaltung sinnvoll sein.

Produzent
Champagne Collard-Picard ist ein Familienhaus mit tiefen Wurzeln in der Champagne, das aus der Verbindung zweier Winzerfamilien hervorgegangen ist und heute von Olivier Collard geführt wird. Das Gut bewirtschaftet Weinberge an renommierten Lagen entlang der Marne und hat sich der Erzeugung charakterstarker, terroirbetonter Champagner verschrieben. Durch die Kombination traditioneller Handarbeit im Weinberg, der bevorzugten Nutzung der ersten Pressung und einer sorgfältigen, oft holzgestützten Vinifikation ohne malolaktische Gärung hat sich Collard-Picard einen exzellenten Ruf unter Kennern erarbeitet. Die langen Reifezeiten auf der Hefe und der Fokus auf Ausdruck und Präzision machen die Weine des Hauses zu festen Größen in der Region, insbesondere im Segment anspruchsvoller Blanc-de-Noirs-Champagner wie dem ADN Noir.

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