Champagne Collard-Picard Cuvée Dom Picard Blanc de Blancs Grand Cru N.V.

Die Champagne Collard-Picard Cuvée Dom Picard Blanc de Blancs Grand Cru ist ein Champagner für echte Chardonnay-Liebhaber: präzise, energiegeladen und gleichzeitig verblüffend harmonisch. Hergestellt ausschließlich aus 100 % Chardonnay von Grand-Cru-Lagen und nur aus dem allerersten, feinsten Saft der Trauben, präsentiert sich diese Cuvée als eindrucksvolles Beispiel für einen großen Blanc de Blancs Extra Brut. Mit ihrer langen Reifezeit und der behutsamen, handwerklichen Vinifikation vereint sie Finesse, Tiefe und beeindruckende Frische in einem Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Dom Picard ein helles, strahlendes Gold mit feiner, anhaltender Perlage – lebendig und doch sehr elegant. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, reiches Bukett mit Noten von frischem Hefegebäck, Brioche und feinem Blätterteig, begleitet von dezenten Anklängen getrockneter Früchte, Zitruszeste und einem Hauch gerösteter Nüsse. Die Holzgärung verleiht der Aromatik zusätzliche Tiefe, ohne jemals schwer zu wirken. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner intensiv und großzügig, mit cremiger Textur und doch klarer, saftiger Frische. Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weiße Blüten treffen auf delikate Noten von Mandeln, Buttergebäck und feinen Röstnuancen. Die Extra-Brut-Dosage von nur 4 g/L unterstreicht die straffe Mineralität und sorgt für eine vibrierende, sehr energiegeladene Spannung, ohne die Balance zu verlieren. Der Abgang ist lang, präzise und salzig-mineralisch, was diesem Champagner ein hervorragendes Reifepotenzial über mehrere Jahre verleiht – er trinkt sich bereits jetzt exzellent, wird aber mit weiterer Flaschenlagerung zusätzliche Komplexität und Tiefe entwickeln.

Vinifikation
Die Cuvée Dom Picard wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben von Grand-Cru-Lagen gelesen, die das kühle Klima und die kreidigen Böden der Champagne widerspiegeln. Geerntet wird selektiv und schonend, um perfekt reife und gesunde Trauben zu gewährleisten. Die alkoholische Gärung erfolgt in großen französischen Eichenfässern (72 hl), was der Cuvée Struktur, Textur und subtile Würze verleiht. Auf eine malolaktische Gärung wird bewusst verzichtet, um die natürliche Säure und Frische zu bewahren. Nach einer sanften Filtration reift der Wein durchschnittlich neun Monate auf der Feinhefe in denselben großen Fässern, bevor er weitere rund vier Jahre auf der Flasche in den Kellern von Collard-Picard ruht. Dieses lange Hefelager sorgt für die feine Perlage, die ausgeprägte Komplexität und das cremige Mundgefühl.

Essen & Servieren
Dom Picard ist ein vielseitiger Speisebegleiter, der besonders gut zu feinen, eleganten Gerichten passt. Ideal sind Rohmarinaden und Tatar von Fisch, Austern, Meeresfrüchte, Kaviar, aber auch edler Sushi und Sashimi. Ebenso harmoniert er mit Jakobsmuscheln, zartem Kalbfleisch, Geflügel in heller Sauce oder feinen Vorspeisen mit Blätterteig und Pilzen. Auch gereifter, aber nicht zu kräftiger Hartkäse oder ein cremiger Ziegenkäse sind spannende Partner. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein behutsames Dekantieren von 15–20 Minuten kann die komplexen Aromen noch besser zur Geltung bringen, insbesondere wenn der Wein schon einige Jahre Flaschenreife hat.

Produzent
Champagne Collard-Picard ist ein familiengeführtes Haus, das Tradition und präzises Handwerk in den Mittelpunkt stellt. Mit Fokus auf charakterstarke Cuvées, die das Herkunftsterroir und insbesondere den Chardonnay der Region authentisch widerspiegeln, hat sich das Gut einen exzellenten Ruf unter Kennern erarbeitet. Die Philosophie beruht auf sorgfältiger Weinbergsarbeit, niedrigen Erträgen und einer detailverliebten Vinifikation, bei der Holzfässer und lange Hefelagerung eine wichtige Rolle spielen. Cuvées wie Dom Picard verdeutlichen den Anspruch des Hauses, Champagner mit großer Spannung, Eleganz und Lagerfähigkeit zu erzeugen und so zur Spitzenqualität der Region beizutragen.

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