Champagne Collard-Picard Perpetuelle Extra-Brut NV Magnum

Der Champagne Collard-Picard Perpetuelle Extra-Brut NV im Magnumformat ist eine bemerkenswerte Cuvée, die handwerkliche Tradition mit einem modernen Verständnis von Präzision und Finesse verbindet. Die 1,5-Liter-Flasche ermöglicht eine langsamere Reifung und verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, Feinheit und Komplexität. Als Solera-Cuvée aus mehreren Jahrgängen steht „Perpetuelle“ für einen kontinuierlichen, wiedererkennbaren Hausstil, der die drei klassischen Champagner-Rebsorten – Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier – in perfekter Balance vereint. Das junge, 1996 von Olivier Collard und Caroline Picard gegründete Haus hat sich damit in kurzer Zeit einen festen Platz unter den ambitionierten Produzenten der Champagne erarbeitet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Perpetuelle Extra-Brut eine leuchtende, goldene Farbe mit feinem, lang anhaltendem Mousseux, das auf eine sorgfältige Flaschengärung und längere Hefereife hindeutet. Der erste Eindruck ist ebenso elegant wie einladend und verrät bereits eine bemerkenswerte Reife und Struktur. In der Nase präsentiert sich die Cuvée komplex und vielschichtig: reife gelbe Früchte wie Apfel, Williamsbirne und weiße Pfirsiche werden von Noten gerösteter Nüsse, feiner Honigtöne und einem Hauch Brioche begleitet – ein klarer Hinweis auf langes Hefelager und das Solera-Konzept. Am Gaumen ist der Wein intensiv und zugleich messerscharf präzise: die frische, lebendige Säure sorgt für Spannung, während die tiefe Textur und ein leichter Schmelz die Reife unterstreichen. Aromen von saftiger Kernobstfrucht, dezenter Zitrusfrische und einer feinen, kreidigen Mineralität führen in einen langen, trockenen, sehr klaren Abgang. Mit einer Dosage von unter 6 g/l wirkt der Perpetuelle ausgesprochen pur, straff und dennoch harmonisch. In der Magnum hat dieser Champagner ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und wird sich über mehrere Jahre hinweg weiter verfeinern.

Vinifikation
Collard-Picard bewirtschaftet überwiegend kalkreiche Lagen in der Champagne, insbesondere in der Côte des Blancs und im Vallée de la Marne, wo Kreideböden und gut drainierte, karge Untergründe für die charakteristische Spannung und Mineralität in den Weinen sorgen. Die Trauben werden selektiv und schonend, meist von Hand, gelesen, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verwenden. Für die Cuvée Perpetuelle Extra-Brut wird nach dem Solera- oder „Réserve perpétuelle“-Prinzip gearbeitet: Basisweine mehrerer Jahrgänge werden in einem kontinuierlichen System miteinander vermählt, sodass ein konsistenter, komplexer Hausstil entsteht. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift der Wein über einen längeren Zeitraum auf der Hefe, bevor er mit einer sehr niedrigen Dosage degorgiert wird – das Ergebnis ist eine Extra-Brut-Cuvée mit ausgeprägtem Terroir-Ausdruck und bemerkenswerter Finesse.

Essen & Servieren
Dieser Champagner ist ein idealer, anspruchsvoller Aperitif, der pur seine ganze Komplexität zeigt, aber auch ein hervorragender Begleiter zu feiner Küche ist. Er harmoniert besonders gut mit edlen Meeresfrüchten wie Austern, Hummer, Langustinen, Sushi und Sashimi sowie leichten Fischgerichten, Tatar von der Jakobsmuschel oder feinen Ceviches. Ebenso spannend sind Kombinationen mit zarten Geflügelgerichten oder milden, cremigen Käsesorten. Servieren Sie den Perpetuelle Extra-Brut Magnum bei etwa 8–10 °C; für maximale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich ein etwas großzügigeres Weißweinglas statt der sehr schmalen Flöte. Ein kurzes Karaffieren oder zumindest 10–15 Minuten im Glas „atmen lassen“ kann der Cuvée zusätzlich Tiefe und Offenheit verleihen, insbesondere aus der Magnumflasche.

Produzent
Champagne Collard-Picard wurde 1996 von Olivier Collard und Caroline Picard gegründet, die beide aus Winzerfamilien der Champagne stammen und ihre Erfahrungen aus verschiedenen renommierten Häusern in diesem Projekt bündeln. Als vergleichsweise junges, familiengeführtes Haus setzt Collard-Picard auf eigenständige, terroirgeprägte Champagner und hat sich mit präzisen Cuvées und einem klaren Qualitätsanspruch rasch einen Namen gemacht. Die Kombination aus Lagen in der Côte des Blancs – Herkunft großer Chardonnay-betonter Champagner – und Parzellen im Vallée de la Marne, der Heimat des Pinot Meunier, ermöglicht es dem Haus, sehr balancierte und charakterstarke Weine zu erzeugen. Mit Konzepten wie der „Perpetuelle“-Cuvée, die auf einer Reserve-perpétuelle-Basis beruht, zeigt Collard-Picard, wie Tradition und moderne Interpretation der Champagne auf hohem Niveau zusammenfinden.

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