Champagne Collard-Picard Racines

Der Champagne Collard-Picard «Racines» ist eine charaktervolle Blanc-de-Noirs-Cuvée, die konsequent aus 100 % Pinot Meunier gekeltert wird. Die Trauben stammen überwiegend aus der Vallée de la Marne, wo Lehm- und Kalkböden dem Wein seine klare Struktur und ausgeprägte Mineralität verleihen. Mit seiner puristischen Stilistik, der sehr niedrigen Dosage und der langen Reifezeit auf der Hefe richtet sich «Racines» an Champagnerliebhaber, die Tiefe, Spannung und terroirgeprägten Ausdruck suchen. Sein Alleinstellungsmerkmal ist der kompromisslos trockene, dennoch cremig-vielschichtige Stil: Ausbau in großen Eichenfässern, keine malolaktische Gärung und rund 36 Monate Hefelager bringen Komplexität, ohne die Frische zu opfern. Collard-Picard knüpft mit «Racines» an die Wurzeln der Region an – Meunier als traditionelle Rebsorte des Marne-Tals steht hier ganz im Mittelpunkt und zeigt, wie hochwertig und differenziert sie als reinsortiger Champagner sein kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der «Racines» in einem hellen Goldton mit feinen, anhaltenden Perlen, die eine zarte, dennoch sehr präzise Mousse bilden. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von reifer gelber Frucht – denkbar sind reife Birne, Mirabelle und gelber Apfel – untermalt von Noten von Brioche, gerösteten Nüssen und einem Hauch Honig. Deutlich spürbar ist außerdem eine kreidige, fast salzige Mineralität, die an nasse Steine und Kalk erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Champagner trocken und klar konturiert: Die spröde, lebendige Säure und die sehr niedrige Dosage von etwa 3 g/L sorgen für eine straffe, geradlinige Struktur. Cremigkeit aus dem langen Hefelager trifft auf vibrierende Frische, die reife Frucht wird von feinen Röst- und Hefenoten eingerahmt. Die Textur ist seidig, aber nie schwer, und der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und animierend. Dank des sorgfältigen Ausbaus und der verlängerten Hefereife besitzt der «Racines» ein gutes Entwicklungspotential und kann sich über mehrere Jahre in der Flasche weiter verfeinern, wobei sich die nussigen und briiochartigen Aromen vertiefen.

Vinifikation
Die Trauben für den Champagne Collard-Picard «Racines» stammen hauptsächlich aus Parzellen in der Vallée de la Marne, wo Lehm- und Kalkböden für die Rebsorte Pinot Meunier ideale Bedingungen schaffen. Die Kombination aus Lehm, der Fülle und Struktur verleiht, und Kalk, der Frische und Mineralität bringt, prägt maßgeblich das Profil dieses Weins. Die Lese erfolgt selektiv und von Hand, um nur gesundes und optimal gereiftes Traubengut in die Presse zu bringen. Im Keller wird der Grundwein in großen Eichenfässern vergoren und ausgebaut; auf die malolaktische Gärung wird bewusst verzichtet, um die natürliche Säure und Frische der Meunier-Trauben zu bewahren. Anschließend reift der Wein rund 36 Monate auf der Hefe in der Flasche, bevor er mit einer sehr niedrigen Dosage von etwa 3 g/L degorgiert wird – ein Ausbau, der sowohl Komplexität als auch Präzision und Spannung garantiert.

Essen & Servieren
Dank seiner trockenen, straffen Art und der ausgeprägten Mineralität ist der «Racines» ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten und feinen Fischgerichten – etwa Tatar von der Jakobsmuschel, Ceviche oder gedämpfter Weißfisch mit Zitrusbutter. Auch zu Sushi und Sashimi, zu leichten Geflügelgerichten oder feinen Pasteten und Terrinen macht er eine ausgezeichnete Figur. Reifer Hartkäse mit nussigen Aromen, etwa Comté oder gereifter Gruyère, harmoniert ebenfalls sehr gut. Servieren Sie den Champagner bei etwa 8–10 °C; für mehrschichtige Aromen und eine Öffnung der Struktur lohnt sich ein kurzes Belüften im Glas, bei jüngeren Flaschen auch ein vorsichtiges Dekantieren für 15–20 Minuten in einer bauchigen Karaffe.

Produzent
Champagne Collard-Picard ist ein familiengeführtes Haus, das aus der Verbindung zweier Winzerfamilien aus unterschiedlichen Teilen der Champagne hervorgegangen ist. Die Familie Collard stammt aus der Vallée de la Marne, traditionell eine Hochburg des Pinot Meunier, während die Familie Picard in der Côte des Blancs verwurzelt ist, wo Chardonnay dominiert. Diese Kombination von Herkünften und Know-how prägt den Stil des Hauses: terroirbetonte, handwerklich erzeugte Champagner mit klarer Persönlichkeit. Collard-Picard gilt als anspruchsvoller Erzeuger, der auf naturnahe Bewirtschaftung, selektive Handlese und sorgfältige Vinifikation setzt, häufig mit Holzeinsatz und ausgedehntem Hefelager. Mit Weinen wie dem «Racines» hat sich das Haus einen Namen bei Kennern gemacht, die charakterstarke, vielschichtige Grower-Champagner abseits des Mainstreams schätzen.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.