Champagne Collard-Picard Synesthésie 2006 & 2007 Luxury Set

Das Champagne Collard-Picard Synesthésie 2006 & 2007 Luxury Set ist eine Einladung, Champagner mit allen Sinnen zu erleben – inspiriert von der sinnlichen Bildsprache des großen französischen Dichters Charles Baudelaire. In diesem streng limitierten Set (nur 500 Stück weltweit) begegnen sich zwei außergewöhnliche Jahrgangschampagner aus 2006 und 2007, die jeweils in einem speziell dazu ausgewählten Glas genossen werden sollen. Der Fokus liegt ganz bewusst auf Ihrer eigenen Wahrnehmung: Farbe, Duft und Geschmack wollen entdeckt, nicht vorweggenommen werden – ein Luxusset für Genießer, die Champagner neu „lesen“ möchten. Die Cuvée ist ein Extra Brut, komponiert aus 80 % Chardonnay von Grand-Cru-Lagen in Mesnil-sur-Oger und 20 % Pinot Noir aus der Lage Reuil im Marnetal. Der Verzicht auf malolaktische Gärung, die Reifung in großen Eichenfässern und eine beeindruckende Flaschenreife von insgesamt rund zehn Jahren verleihen diesen beiden Jahrgängen eine Tiefe, wie man sie selbst in der Champagne nur selten findet. Synesthésie verbindet Handwerk, Kunst und Poesie zu einem Sammlerstück, das gleichermaßen Weinliebhaber, Designfreunde und Champagnerpuristen anspricht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentieren sich die beiden Jahrgänge mit einer noblen, fein entwickelten Farbe – ein schimmerndes Gold bei gleichzeitig hoher Brillanz und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage. Die lange Reifung sorgt für eine zarte Reife in der Optik, ohne an Lebendigkeit oder Frische einzubüßen. Schon beim Einschenken zeigt sich, dass es sich um Champagner mit „Patina“ handelt, die aber noch viel Energie in sich tragen. In der Nase entwickeln sich komplexe, immer wieder neue Eindrücke: gereifte Zitrusfrüchte und reifer gelber Apfel treffen auf Noten von Brioche, gerösteten Nüssen und einer feinen Würze, die an Vanille, helle Gewürze und einen Hauch Rauchigkeit erinnern kann – ein Einfluss der langen Holz- und Flaschenreife. Auf der Zunge wirken beide Jahrgänge kraftvoll und doch straff: die kalkige Frische der Côte des Blancs-Chardonnays sorgt für Spannung, der Pinot Noir aus dem Vallée de la Marne bringt Struktur, Tiefe und einen subtilen roten Fruchtakzent. Die extra-brut Dosage lässt die puristische, mineralische Ader klar hervortreten, während die lange Lagerung weiche, cremige Texturen und viel Länge am Gaumen schenkt. Beide Jahrgänge besitzen ein weiteres, beachtliches Reifepotenzial und können – kühl und dunkel gelagert – noch mehrere Jahre an Komplexität und Vielschichtigkeit gewinnen.

Vinifikation
Die Basis dieses Sets sind Trauben aus zwei der renommiertesten Terroirs der Champagne: kalkreiche Grand-Cru-Lagen in Mesnil-sur-Oger an der Côte des Blancs, wo Chardonnay präzise, mineralische Weine hervorbringt, und die Lage Reuil im Marnetal, die für charaktervollen, strukturgebenden Pinot Noir steht. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, um nur absolut gesundes, perfekt reifes Lesegut zu verarbeiten. Nach dem schonenden Pressen erfolgt die alkoholische Gärung, bewusst ohne malolaktische Fermentation, um die natürliche Säure, Frische und das Lagerpotenzial zu bewahren. Der Ausbau in großen Eichenfässern (Foudres) verleiht den Weinen zusätzliche Tiefe und eine feine, gut integrierte Würze, ohne das Terroir zu überlagern. Anschließend ruhen die Flaschen rund zehn Jahre auf der Hefe, bevor sie von Olivier Collard und Caroline Picard degorgiert und in dieses exklusive Synesthésie-Set eingebunden werden.

Essen & Servieren
Dieses Luxury Set ist wie gemacht für ruhige, fokussierte Genussmomente – idealerweise mit wenig Ablenkung, damit Sie die Unterschiede der beiden Jahrgänge und der beiden Gläser bewusst wahrnehmen können. Kulinarisch passen beide Champagner hervorragend zu edlen, eher puristisch gehaltenen Gerichten: feinem Carpaccio von Jakobsmuscheln, Tatar vom Wolfsbarsch, Austern, Kaviar oder schlicht bestem Sashimi. Auch leicht gerösteter Hummer mit Butter, gereifter Comté oder ein milder Ziegenkäse harmonieren sehr gut mit der Mischung aus Frische und Reife. Servieren Sie die Champagner bei etwa 8–10 °C; für eine maximale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich, die Flasche 10–15 Minuten vor dem Genuss zu öffnen und im Glas leicht „atmen“ zu lassen. Ein klassisches Dekantieren ist nicht zwingend nötig, die Synesthésie-Idee setzt vielmehr auf das Spiel zweier Gläser und Ihre eigene sinnliche Entdeckungsreise.

Produzent
Champagne Collard-Picard ist ein familiengeführtes Haus, das aus der Verbindung zweier Winzerfamilien hervorgegangen ist: der Familie Collard aus dem Vallée de la Marne und der Familie Picard aus der Côte des Blancs. Dieses doppelte Erbe vereint zwei der spannendsten Terroirs der Champagne – Pinot-Noir- und Meunier-Lagen im Marne-Tal mit kalkreichen Chardonnay-Grand-Crus an der Côte des Blancs. Collard-Picard hat sich mit terroirbetonten, charakterstarken und oftmals sehr lange gereiften Cuvées einen Namen gemacht, die bewusst abseits des Mainstreams stehen. Mit limitierten Editionen wie dem Synesthésie Luxury Set unterstreicht das Haus seinen Anspruch, Champagner nicht nur als Getränk, sondern als Kunstform zu verstehen – tief verwurzelt in der regionalen Tradition und doch offen für experimentelle, sinnliche Konzepte.

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