Champagne Emmanuel Brochet, Rosé de Saignée 2023

Champagne Emmanuel Brochet Rosé de Saignée 2023 ist ein charakterstarker, handwerklich erzeugter Rosé-Champagner aus 100% Pinot Meunier. Er vereint die Tiefe einer kurzen Maischestandzeit (Saignée) mit der lebendigen Frische des kühlen Champagner-Klimas – sinnlich, präzise und mineralisch. Für alle, die Rosé-Champagner mit Substanz und Herkunft suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas ein intensives Lachs- bis Himbeerrosa mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase öffnet sich mit saftigen roten Beeren – Walderdbeere, Himbeere und rote Johannisbeere – untermalt von Granatapfel, Blutorange, Hagebutte und zarten Rosenblättern. Dahinter schimmert eine kreidige, salzige Frische, begleitet von einem Hauch weißem Pfeffer und getrockneten Kräutern. Am Gaumen druckvoll und zugleich sehnig: knackige rote Frucht trifft auf kühle Zitruszeste, Rhabarber und eine feine, kalkige Mineralität. Die Textur ist seidig mit sehr feiner Mousse; die Saignée-Extraktion verleiht Griff und delikate Tanninstruktur, ohne die Eleganz zu verlieren. Das Finish ist lang, salzig und klar, mit Noten von Grapefruitschale und einem leichten, appetitanregenden Bitterton. Jung bereits äußerst animierend, besitzt der 2023er genügend Rückgrat, um sich über die nächsten 4–6 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Der Rosé de Saignée stammt aus kalkgeprägten Lagen in der Montagne de Reims, wo feiner Kreideuntergrund von Lehm- und Sandauflagen geprägt ist. Das kühle Mikroklima und die gute Exposition begünstigen aromatische Reife bei gewahrter Säure – ideal für charaktervollen Meunier. Die Weinberge werden sorgfältig und naturnah bewirtschaftet, die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, streng selektiv. Für den Rosé de Saignée wird Pinot Meunier als ganze Traube kurz auf der Maische belassen, um Farbe und zarte Tannine zu extrahieren, bevor schonend abgepresst wird. Die Gärung erfolgt mit möglichst wenig Intervention, oft in kleinen Holzfässern und auf der Feinhefe, um Textur und Komplexität zu fördern. Die zweite Gärung in der Flasche und eine ausgedehnte Reife auf der Hefe sorgen für die feine Perlage; die Dosage bleibt bewusst niedrig, um die Präzision und Mineralität zu unterstreichen.

Essen & Servieren
Großartig zu Thunfisch-Tatar, gebeiztem Lachs, gegrillten Garnelen oder Jakobsmuscheln; ebenso zu Entenbrust mit Beerenjus, gereiftem Ziegenkäse oder feiner Charcuterie. Ideale Serviertemperatur: 9–10 °C. Jung kann ein kurzes Karaffieren oder einfach 10–15 Minuten im größeren Weißweinglas Wunder wirken.

Produzent
Emmanuel Brochet zählt zu den profilierten Winzer-Champagner-Erzeugern der Montagne de Reims. Von seinen kleinen, kalkgeprägten Parzellen entstehen charakterstarke, terroirbetonte Champagner, die mit Präzision, Energie und niedriger Dosage überzeugen. Als Pionier für eigenständigen Pinot Meunier hat sich Brochet international einen Namen gemacht – seine limitierten Abfüllungen sind bei Sammlern und Spitzengastronomie gleichermaßen gefragt.

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