Champagne Franck Bonville - 2019 Pur Avize

Der 2019 Pur Avize zeigt den Charakter von Chardonnay aus drei Lagen rund um Avize: Les Avats, Les Maladries und Les Chapelles. Fünf Jahre Hefelager und eine zurückhaltende Dosage von nur 3,3 g/l verleihen diesem Extra Brut Präzision und Ausdruck, ohne die Herkunft zu überdecken.

Geschmacksprofil
In der Nase prägen gelbe Zitrusfrüchte und ein feiner, leicht nussiger Ton das Bild. Am Gaumen wirkt der Champagner mineralisch und kreidig, mit schlanker Struktur und einer Spur Fülle. Stilistisch verbindet er die straffe Art von Le Mesnil-sur-Oger mit der runderen, wärmeren Anmutung von Oger.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus den drei Parzellen Les Avats, Les Maladries und Les Chapelles in Avize. Die Grundweine reifen im Edelstahltank; anschließend lagert der Champagner fünf Jahre auf der Hefe in der Flasche, verschlossen mit Naturkork. Die Dosage beträgt 3,3 g/l und entspricht dem Stil Extra Brut. Angaben zu Terroir im Detail und zur Lese sind nicht verfügbar.

Essen & Servieren
Passt zu Austern, Jakobsmuscheln, schlicht zubereitetem Fisch oder einem milden Ziegenkäse – Gerichte, die seine Zitrusnoten und kreidige Mineralität unterstreichen. Am besten bei etwa 8–10 °C servieren. Eine kurze Zeit im Glas genügt; Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.

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