Champagne Franck Bonville - 2019 Pur Mesnil

Der Champagne Franck Bonville 2019 Pur Mesnil bringt den kühlen, kreidigen Charakter von Le Mesnil-sur-Oger besonders kompromisslos ins Glas. Die Cuvée stammt aus drei kleinen Chardonnay-Parzellen und reift fünf Jahre auf der Hefe – ein straff dosierter Extra Brut für alle, die Spannung und Mineralität schätzen.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigen sich vor allem Kreide und eine feine Zitrusnote. Am Gaumen wirkt der Champagner ausgesprochen schlank und straff, mit salziger Mineralität und lebendiger Spannung. Angaben zur Farbe liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen von den drei kleinen Parzellen Les Zailleux, Le Tilleul und Les Hautes Mottes rund um Le Mesnil-sur-Oger. Die Weine vergären in Edelstahltanks und reifen anschließend fünf Jahre auf der Hefe in der Flasche unter Naturkork. Mit einer Dosage von nur 2 g/l wird der Champagner als Extra Brut abgefüllt. Angaben zur Lese liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Seine salzige, kreidige Art passt besonders gut zu Austern, Jakobsmuscheln und schlicht zubereitetem Fisch. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig; ein paar Minuten im Glas lassen dem Champagner Zeit, sich zu öffnen.

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