Champagne Guenin, Vers le Bois 2017

Champagne Guenin Vers le Bois 2017 ist ein charakterstarker Blanc de Blancs aus 100% Chardonnay, der die kühle Präzision und mineralische Eleganz der Champagne in einem Jahrgangschampagner bündelt. Benannt nach der Parzelle „Vers le Bois“, zeigt er einen unverfälschten Herkunftsausdruck und feine, terroirgeprägte Spannung. Als Jahrgang 2017 verbindet er die Finesse reifer Chardonnay-Frucht mit der klaren Linie eines kühlen, anspruchsvollen Jahres.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Zartes, helles Gold mit silbrigen Reflexen; anhaltend feine, lebhafte Perlage. In der Nase zunächst Zitruszesten und weiße Blüten, dann gelber Apfel, saftige Williamsbirne und ein Hauch von weißem Pfirsich. Darunter liegen kreidige Mineralität und subtile Noten von Brioche, Haselnussschale und nassem Stein. Am Gaumen straff und fokussiert, mit präziser Säure und einer saftigen, zitrusgeprägten Mitte. Die Textur ist seidig, die Mousse cremig und doch federleicht. Aromen von Limettencreme, grünem Apfel und saliner Kreide verbinden sich mit feinen Anklängen von Mandeln und zarter Hefe. Der Wein wirkt glasklar und energiegeladen, ohne Härte. Im Finish zeigt sich eine anhaltende, salzige Frische mit kreidig-mineralischem Nachhall und einem dezenten, edlen Bitterl, das an Grapefruitzeste erinnert. Gute Reifefähigkeit: In den kommenden 5–8 Jahren dürfte er an Tiefe gewinnen, die Hefe- und Nussaromen weiter ausbauen und seine derzeitige Spannung in noch mehr Komplexität überführen.

Vinifikation
Die Reben für Vers le Bois wurzeln in kargen, kreide- und kalkgeprägten Böden der Champagne, die für ihre exzellente Drainage und die ausgeprägte, salzig-kühle Mineralität bekannt sind. Das gemäßigt-kühle Klima sorgt für langsame Reife und bewahrt die natürliche Säure – ideale Voraussetzungen für präzise Blanc-de-Blancs-Stile. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand, um nur perfekt reife Chardonnay-Trauben zu selektieren. Nach schonender Pressung der Cuvée folgt die temperaturkontrollierte Gärung, mit Fokus auf Frische und Klarheit der Frucht. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahltank, um die Reinheit des Terroirs zu betonen; der längere Kontakt auf der Feinhefe verleiht zusätzliche Tiefe und eine feine, cremige Mousse. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift der Champagner mehrere Jahre auf der Hefe, bevor er degorgiert wird, um Komplexität und innere Ruhe zu entwickeln.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten (Ceviche, Jakobsmuscheln, Sashimi), zarten Fischgerichten mit Zitrus- oder Kräuterbutter, Ziegenkäse sowie Geflügel mit heller Sauce. Servieren bei 8–10 °C; kein Dekantieren notwendig. Ein feines Champagnerglas oder ein tulpenförmiges Weißweinglas bringt die aromatische Präzision und die Mousse am besten zur Geltung.

Produzent
Champagne Guenin ist ein handwerklich geprägter Erzeuger aus der Champagne, der sich auf terroirtreue, fein nuancierte Chardonnay-Champagner spezialisiert hat. Mit sorgfältiger Weinbergsarbeit, nachhaltigen Methoden und einem Fokus auf Parzellencharakter verbindet das Haus traditionelle Handarbeit mit moderner Präzision. Als Teil der qualitätsorientierten, unabhängigen Winzerbewegung der Region steht Guenin für authentische, herkunftsgeprägte Schaumweine mit klarer Handschrift.

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