Champagne Valentin Leflaive, Avize 17-40 Grand Cru Extra Brut Bl. de Blancs

Der Champagne Valentin Leflaive Avize 17-40 ist ein ausdrucksstarker Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay und stammt aus dem Grand-Cru-Ort Avize im Herzen der Côte des Blancs. Seine Verbindung aus kalkiger Mineralität, lebendiger Frische und cremiger Fülle verleiht ihm eine eigenständige, elegante Art; als Extra Brut bleibt er dabei besonders trocken und präzise.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagner in einem hellen, lebhaften Erscheinungsbild mit feiner Perlage. In der Nase verbinden sich Orangenschale, weiße Blüten, grüner Apfel und Toast mit Anklängen von Buttergebäck, Sommerpfirsich, gerösteter Zitrusnote und zerstoßenem Kalkstein. Am Gaumen wirkt er knackig, trocken und von einer ausgeprägten Säure getragen. Die kalkige Mineralität trifft auf cremige, seidig wirkende Perlage und eine bemerkenswerte Fülle. Konkrete Angaben zum weiteren Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus kalkreichen, nachhaltig bewirtschafteten Grand-Cru-Parzellen bei Avize und werden von Hand gelesen; die Reben sind rund 20 Jahre alt. Die Cuvée basiert auf dem Jahrgang 2016 und enthält 17 % ältere Reserveweine. Die erste Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend reift der Champagner mindestens 42 Monate auf der Hefe in der Flasche. Nach dem Degorgieren im August 2021 erhielt er eine Dosage von 4 g Zucker pro Liter und wird daher als Extra Brut eingestuft.

Essen & Servieren
Besonders gut passt dieser Blanc de Blancs zu frittierten Austern, gebratenen Jakobsmuscheln oder gedämpftem weißen Fisch. Fischrogen und eine säuerlich abgeschmeckte Sauce Beurre Blanc greifen seine salzige Mineralität und frische Säure schön auf. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Dekantieren ist nicht nötig; ein großzügiges Champagnerglas gibt den Aromen Raum, und etwas Zeit im Glas lässt sie sich weiter entfalten.

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