Chapelle D'ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion, 2022

Château Ausone 2022 aus Cabernet Franc und Merlot aus Bordeaux zeigt Saint-Émilion in eleganter, tiefgründiger Form mit kalkgeprägter Frische.

Über den Wein
Die Reben für Château Ausone 2022 wachsen in Saint-Émilion auf Kalk- und Tonböden, die dieser Lage seit jeher ihre klare Struktur und ihre markante Spannung geben. Cabernet Franc und Merlot sind hier die prägenden Sorten, und gerade in einem Jahrgang wie 2022 wirkt die Herkunft besonders deutlich: reifes Lesegut trifft auf die präzise, fast kalkige Kontur des Terroirs. Biodynamische Bewirtschaftung passt zu diesem Anspruch, weil sie den Fokus auf ein lebendiges Weinbergsumfeld und sorgfältige Arbeit im Detail legt. Im Keller wird Bordeaux in der Regel mit dem Ziel vinifiziert, Frucht, Textur und Herkunft fein auszubalancieren, und auch Château Ausone folgt diesem Gedanken. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern, typischerweise über 12 bis 18 Monate, mit einem geringeren Anteil neuer Eiche als beim Grand Vin. Das hält die Holzspur bewusst im Hintergrund und lässt Cabernet Franc und Merlot in ihrer aromatischen Definition sprechen. Der 2022er ist trocken ausgebaut und gehört zu den Weinen, die erst mit etwas Geduld ihre ganze Tiefe zeigen, was auch im empfohlenen Trinkfenster ab 2027 deutlich wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Château Ausone 2022 mit tiefer rubinroter Farbe und violetten Reflexen, die sofort auf einen konzentrierten, jugendlichen Bordeaux hinweisen. In der Nase mischen sich schwarze Kirsche, Pflaume und Veilchen mit Noten von Zedernholz und Tabak, also genau jene Verbindung aus dunkler Frucht und würziger Noblesse, die man von großem Saint-Émilion erwartet. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, aber nicht schwer, mit seidig eingebundenen Tanninen und einer dunklen, reifen Frucht, die sich Schicht für Schicht entfaltet. Der 2022er bleibt dabei stets kontrolliert und elegant, mit langem Nachhall und einer kalkigen Frische, die ihm Rückgrat gibt und ihn deutlich von opulenteren Bordeaux-Stilen abgrenzt.

Essen & Servieren
Zu Château Ausone 2022 passen klassische Gerichte mit Tiefe und feiner Röstaromatik besonders gut. Ein rosa gebratenes Lammkarree, Rinderfilet mit Jus oder Rehrücken greifen die Struktur des Weins auf, ohne seine aromatische Feinheit zu überdecken. Auch geschmortes Kalbsbackerl oder Entenbrust mit Pilzen sind starke Begleiter, weil sie die dunkle Frucht von Cabernet Franc und Merlot schön aufnehmen. Aus der Region bietet sich natürlich ein klassisches Entrecôte à la bordelaise an, dazu vielleicht Kartoffelgratin und ein wenig Wurzelgemüse. Wer den Wein zu Käse servieren möchte, sollte zu gereiftem Comté, Salers oder einem milden, gut gereiften Blauschimmel greifen, damit die Tannine des 2022 nicht dominiert werden, sondern elegant ausklingen.

Produzent
Château Ausone gehört zu den legendärsten Namen in Saint-Émilion und ist seit Generationen eng mit der Geschichte dieser Appellation verbunden. Der Betrieb liegt auf einem bemerkenswerten Kalkplateau und zählt zu den wenigen Gütern, deren Stil so klar von Ort und Geologie geprägt ist, dass man ihn fast blind erkennt. Heute steht das Haus unter der Leitung von Alain Vauthier, der als Eigentümer und Verantwortlicher die Handschrift des Weinguts in Richtung Präzision, Transparenz und Langlebigkeit weiterentwickelt hat. In der Önologie ist Michelle Vauthier eng mit der Arbeit des Châteaus verbunden, was die familiäre Kontinuität und den sorgfältigen, detailorientierten Ansatz unterstreicht. Ausone wird oft als Referenz für Saint-Émilion genannt, nicht weil der Wein laut auftreten will, sondern weil er Herkunft, Eleganz und Tiefe in einer seltenen Klarheit verbindet. Der Fokus auf biodynamische Bewirtschaftung passt zu dieser Haltung, ebenso wie der respektvolle Ausbau in französischer Eiche, der den Wein formt, ohne seine Identität zu überdecken. Gerade im 2022er zeigt sich, wie konsequent Château Ausone Frucht, Struktur und Terroir zusammenführt.

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