Château Canon 2016

Château Canon 2016 ist Saint-Émilion in Bestform: ein fein geschliffener, spannungsgeladener Premier Grand Cru Classé B aus einem großen Bordeaux-Jahrgang. Die Cuvée aus 74% Merlot und 26% Cabernet Franc reifte 18 Monate in französischen Barriques, davon 70% neu – das verleiht Tiefe, seidige Textur und nobles Holz. Geprägt vom kalkreichen Hochplateau direkt oberhalb der mittelalterlichen Stadt, verbindet er jahrhundertealte Tradition mit moderner Präzision.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein mittleres bis tiefes Granat mit purpurnem Saum. In der Nase betörende florale Noten von Veilchen und roten Rosen, dazu Kirschlikör, schwarze Kirschenkonfitüre und warme Pflaumen. Mit etwas Luft entfalten sich Anklänge von Pralinenschachtel, Süßholz, chinesischem Fünf-Gewürz und ein Hauch Waldboden – kühl, kalkig unterlegt und sehr klar konturiert. Am Gaumen mittelkräftig bis voll, wunderbar fokussiert und vielschichtig. Dunkle Brombeerfrucht und saftige rote Beeren treffen auf exotische Gewürze; alles getragen von beeindruckend feinkörnigen, reifen Tanninen und lebendiger Säurespannung. Der Nachhall ist sehr lang, energiegeladen und präzise, mit mineralischem Grip und nochmals floralen Rückaromen. Großes Reifepotenzial: bereits jetzt nach Karaffieren beeindruckend, doch die größte Harmonie entfaltet sich voraussichtlich zwischen 2025 und 2045+.

Vinifikation
Die Reben von Château Canon wurzeln auf dem berühmten Kalksteinplateau von Saint‑Émilion sowie ton‑kalkhaltigen Hängen – ein Terroir, das Finesse, Frische und eine unverwechselbare, kreidige Mineralität begünstigt. Niedrige Erträge und ein strenges Parzellenselektions‑Prinzip sichern die aromatische Intensität, während alte Merlot‑ und Cabernet‑Franc‑Stöcke die Tiefe liefern. Die Lese erfolgt von Hand mit mehrfacher Sortierung. Die Vinifikation findet parzellenweise in temperaturkontrollierten Betontanks und/oder Edelstahl statt, mit behutsamer Extraktion, um Eleganz vor Stärke zu privilegieren. Der Ausbau dauerte 18 Monate in französischen Barriques (ca. 70% neu), teils in den historischen, in den Kalk gehauenen Kellern unter dem Weingut – ideale Bedingungen für eine langsame, harmonische Reifung.

Essen & Servieren
Ideal zu Lammkoteletts mit Kräutern, Roastbeef, Kalbsbraten, Rebhuhn oder zu erdigen Pilzgerichten wie Steinpilz‑Risotto und Trüffelpasta; auch zu gereiftem Hartkäse (Comté, Cheddar) ein Genuss. Serviertemperatur 16–18°C; in der Jugend 1–2 Stunden karaffieren, um die floralen und würzigen Nuancen vollständig zu öffnen. Großes Bordeaux‑Glas empfohlen.

Produzent
Château Canon blickt auf eine Geschichte bis ins 18. Jahrhundert zurück; seinen Namen verdankt es dem Reeder Jacques Kanon. Als Premier Grand Cru Classé B zählt es zu den Aushängeschildern von Saint‑Émilion. Seit 1996 im Besitz der Chanel‑Gruppe (Wertheimer‑Familie), wurde umfangreich investiert – mit einem klaren Fokus auf Terroir‑Präzision und Weinbergspflege. Unter der Leitung eines engagierten Teams hat Canon eine beeindruckende Renaissance erlebt; die Jahrgänge 2015 und 2016 wurden international für ihre Kombination aus Raffinesse, Tiefe und Langlebigkeit gefeiert.

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