Château Canon 2017

Château Canon 2017 ist ein eleganter Saint‑Émilion Premier Grand Cru Classé, der Finesse und Tiefe aus dem berühmten Kalksteinplateau der Appellation vereint. Die Cuvée aus 77% Merlot und 23% Cabernet Franc reifte 18 Monate in französischer Eiche (50% neu) und zeigt eine vorbildliche Balance aus Frucht, Struktur und mineralischer Spannung. Das historische Gut, dessen Wurzeln bis ins 18. Jahrhundert reichen, steht seit Jahrzehnten für präzises Handwerk und terroirgetriebene Weine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Granat‑Purpur mit lebhaftem Kern. In der Nase entfalten sich ausdrucksvolle Aromen von gebackenen schwarzen Kirschen, Kirschlikör und Pflaumenkompott, begleitet von schwarzen Himbeeren. Delikate florale Anklänge von roten Rosen, Noten von Ceylon‑Tee, schwarzen Oliven und einem Hauch fruchtbarer Lehmerde verleihen zusätzliche Komplexität. Am Gaumen mittelkräftig, wunderbar elegant und fein ziseliert: die Tannine sind seidig und fein körnig, die Säure wirkt nahtlos und trägt die saftige dunkle Frucht. Die mineralische Ader vom Kalkstein zieht sich bis ins lange, präzise Finale, das würzige und florale Nuancen nachhallen lässt. Bereits jetzt sehr zugänglich, mit weiterem Potenzial: ideale Trinkreife ab jetzt bis etwa 2035+, mit Höhepunkten voraussichtlich zwischen 2025 und 2032.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Canon liegen auf dem berühmten Kalksteinplateau und den angrenzenden Hängen von Saint‑Émilion, geprägt von kargen, kalkhaltigen Böden mit Lehmeinschlüssen. Dieses Terroir sorgt für exzellente Drainage, kühle Wasserverfügbarkeit in trockenen Jahren und ausgeprägte mineralische Frische im Wein. Die Lese erfolgt von Hand, parzellenweise und mit strenger Selektion, um nur perfekt reifes Traubenmaterial zu verarbeiten. Die Vinifikation erfolgt behutsam in temperaturkontrollierten Gärbehältern, mit sanfter Extraktion zur Wahrung der Finesse. Anschließend reift der Wein 18 Monate in französischen Eichenfässern, davon etwa 50% neues Holz. Der präzise Holzeinsatz unterstreicht die Frucht und strukturelle Klarheit, ohne sie zu überlagern.

Essen & Servieren
Hervorragend zu rosa gebratenem Lamm, Entenbrust, Kalbsrücken, Rinderfilet, Pilz‑Risotto und Trüffelgerichten; auch zu gereiftem Hartkäse wie Comté. Optimal bei 16–18°C servieren. Für die Jahrgangsjugendlichkeit empfiehlt sich ein Dekantieren von 45–90 Minuten; in großen Bordeaux‑Gläsern entfalten sich die Aromen besonders harmonisch.

Produzent
Château Canon blickt auf eine Geschichte bis ins 18. Jahrhundert zurück und verdankt seinen Namen dem ehemaligen Besitzer Jacques Kanon. Das Weingut zählt zu den renommiertesten Adressen Saint‑Émilions und ist als Premier Grand Cru Classé (B) klassifiziert. Unter der Ägide der Eigentümerfamilie Wertheimer (Chanel) erlebte Canon eine weitreichende Qualitätsrenaissance mit sorgfältiger Weinbergsarbeit und moderner Kellertechnik. Heute steht das Gut für unverwechselbare, kalkstein‑geprägte Weine von großer Eleganz und Langlebigkeit.

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