Château de Fosse-Sèche Eolithe 2018

Château de Fosse-Sèche Eolithe 2018 ist ein charakterstarker, natürlicher Cabernet Franc aus dem Loiretal, der zeigt, wie ernsthaft und präzise Naturwein sein kann. Die Cuvée aus 95 % Cabernet Franc und 5 % Cabernet Sauvignon stammt von bis zu 50 Jahre alten Reben und reifte ganze 21 Monate in großen Betoneiern – eine aufwendige, kompromisslose Vinifikation, die sich im Glas deutlich bemerkbar macht. Mit 94 Punkten von Vinous zählt dieser Wein zu den Referenzen für moderne, elegante Loire-Rotweine, die Terroir, Finesse und Individualität verbinden.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Eolithe 2018 in einem tiefen, leicht transparenten Rubinrot mit violetten Reflexen – klar, dicht und mit feiner Viskosität. In der Nase zeigt er sich zugleich würzig und fruchtbetont: dunkle Beeren wie Brombeere und Blaubeere treffen auf Granatapfel und einen Touch Orangenschale. Dazu kommen Noten von Bleistiftabrieb, rauchig-mineralische Anklänge und gegrillte grüne Kräuter – ein aromatisches Profil, das sofort signalisiert, dass hier ein eigenständiger, „funky“ und sehr charmanter Naturwein im Glas steht. Am Gaumen ist der Eolithe saftig, trocken und straff geführt. Rote und dunkle Früchte, lebendige Säure und ein präzises, knackiges Tannin geben ihm eine beeindruckende Spannung. Die Struktur bleibt stets kühl und geradlinig, ohne jede Schwere, und die mineralische Frische zieht sich bis ins lange, salzig-würzige Finish. Der Wein ist bereits heute sehr ansprechend, besitzt aber genügend Säure, Struktur und Substanz, um sich über weitere 6–8 Jahre (bis ca. 2026–2028) positiv zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Château de Fosse-Sèche liegt im Saumurois im Loiretal, auf hochgelegenen, sehr kargen Böden mit hohem Anteil an Feuerstein (Silex), Kalk und Kies – ein Terroir, das für seine ausgeprägte Frische und Mineralität bekannt ist. Die Reben für den Eolithe sind bis zu 50 Jahre alt und werden nach biologischen bzw. weitgehend biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, mit niedrigen Erträgen und selektiver, größtenteils von Hand erfolgender Lese. Im Keller setzt Guillaume Pire auf schonende Vinifikation mit Spontangärung, minimalem Eingriff und sehr zurückhaltendem Einsatz von Schwefel. Anschließend reift der Wein für ganze 21 Monate in großen Betoneiern, die eine sehr feine Mikrooxidation erlauben, ohne Holzeinfluss zu geben – so bleiben Frucht, Frische und Terroir-Ausdruck maximal erhalten.

Essen & Servieren
Der Eolithe 2018 passt ausgezeichnet zu gegrilltem Lamm, geschmortem Kalb, würzigen Geflügelgerichten oder fein zubereitetem Schwein. Auch zur französischen Bistro-Küche – Charcuterie, Pasteten, Terrinen – sowie zu gegrilltem Gemüse, Pilzgerichten und reifem Ziegenkäse aus der Loire ist er eine hervorragende Wahl. Servieren Sie ihn idealerweise bei 15–16 °C; in warmen Räumen darf die Flasche ruhig leicht gekühlt auf den Tisch kommen. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten empfiehlt sich, um die leicht reduktiven, „funky“ Noten zu öffnen und die aromatische Tiefe voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Château de Fosse-Sèche ist ein historisches Gut im Loiretal, dessen Wurzeln bis ins Mittelalter zurückreichen. Heute wird es von der Familie Pire mit großer Hingabe zu biologischer und naturnaher Bewirtschaftung geführt und gilt als einer der spannendsten Erzeuger für charaktervolle, terroirgeprägte Cabernet-Franc-Weine im Saumur-Gebiet. Durch konsequent niedrige Erträge, akribische Weinbergsarbeit und innovative Ausbauformen wie Betoneier hat sich das Château einen hervorragenden Ruf weit über die Region hinaus erarbeitet; Kritiker wie Vinous zählen die Weine regelmäßig zu den besten und eigenständigsten Naturweinen der Loire.

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