Chateau de Fosse-Seche Saumur Rouge Eolithe 2017 Magnum

Der Chateau de Fosse-Sèche Saumur Rouge Éolithe 2017 in der Magnumflasche ist ein charakterstarker Loire-Rotwein, der Naturwein auf höchstem Niveau neu definiert. 95 % Cabernet Franc und 5 % Cabernet Sauvignon aus alten Reben verbinden sich zu einer ebenso eigenständigen wie eleganten Interpretation der Appellation Saumur. Diese Cuvée ist kein lauter Showstar, sondern ein tiefgründiger Wein, der mit Persönlichkeit, Finesse und großartiger Trinkfreude glänzt. Sein besonderes Profil verdankt Éolithe der Kombination aus alten, bis zu 50 Jahre alten Rebstöcken, kalk- und feuersteinreichem Terroir sowie einer außergewöhnlich langen Reife in großen Betoneiern. Die naturbelassene, minimalinterventionistische Vinifikation bringt die Rebsorten und den Boden unverfälscht ins Glas. Château de Fosse-Sèche gehört zu den historischen Gütern der Region Saumur und gilt heute als einer der spannendsten Erzeuger für charaktervolle, terroirbetonte Loire-Rotweine.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Éolithe 2017 in der Magnum mit einem tiefen, klaren Rubinrot, das zum Rand hin leicht aufhellt und schon visuell eine gewisse Frische und Straffheit andeutet. Die Nase ist lebhaft und vielschichtig: dunkle Beeren wie Brombeeren und Blaubeeren verbinden sich mit Granatapfel und einem Hauch Orangenschale. Dazu kommen Noten von Bleistift, Graphit und dezent rauchige, gegrillte grüne Kräuter – ein aromatisches Profil, das sowohl die Rebsorte Cabernet Franc als auch das kühle Loire-Terroir wunderbar widerspiegelt. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und präzise, mit viel roter Frucht, feingliedriger Säure und einer klaren, trockenen Struktur. Die Tannine sind straff, aber nicht hart, und verleihen dem Wein eine energiegeladene, fast kühle Spannung. Trotz seiner „funky“ Naturwein-Aromatik bleibt Éolithe stets fokussiert und geradlinig, mit einem langen, würzigen Nachhall. In der Magnum entfaltet der 2017er ein exzellentes Reifepotenzial: Er ist jetzt schon sehr trinkfreudig, wird aber über die nächsten 8–12 Jahre an Komplexität und Harmonie noch deutlich zulegen.

Vinifikation
Die Weinberge von Château de Fosse-Sèche liegen im Saumur-Gebiet an der Loire und sind geprägt von kargen, kalkreichen Böden mit hohem Anteil an Feuerstein und Kies – ein Terroir, das Frische, Spannung und eine markante mineralische Ader hervorbringt. Die Cabernet-Franc- und Cabernet-Sauvignon-Rebstöcke sind bis zu 50 Jahre alt und werden nach ökologischen, weitgehend biodynamisch geprägten Prinzipien bewirtschaftet, mit streng selektiver Lese von Hand. Im Keller folgt eine möglichst schonende, naturnahe Vinifikation: spontane Gärung mit Wildhefen, keine oder minimale Schönung und Filtration. Anschließend reift der Wein ganze 21 Monate in großen Betoneiern, die eine sehr feine Mikrooxidation erlauben, ohne Holznoten einzubringen – so bleiben Frucht, Frische und Terroirausdruck im Vordergrund.

Essen & Servieren
Der Saumur Rouge Éolithe 2017 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu aromatischen, aber nicht zu schweren Gerichten. Hervorragend passt er zu gegrilltem oder geschmortem Lamm, kurzgebratenem Rind, confiertem Entenschenkel oder Wildgeflügel. Auch zu gebratenen Pilzen, Linsengerichten, Ratatouille, Auberginen aus dem Ofen oder gereiftem Ziegen- und Hartkäse aus der Loire-Region macht er eine sehr gute Figur. Ideal serviert wird er bei 15–16 °C; in der Magnum empfiehlt sich ein Karaffieren von 1–2 Stunden, besonders in den ersten Jahren, um die leicht reduktiven, „funky“ Noten zu öffnen und die dunkle Frucht voll zur Geltung kommen zu lassen.

Produzent
Château de Fosse-Sèche ist eines der ältesten Weingüter im Saumur-Gebiet und kann auf eine Geschichte zurückblicken, die bis ins Mittelalter reicht. Unter der Leitung von Guillaume und Adrien Pire hat sich das Gut in den letzten Jahren zu einer der stilprägenden Adressen für charakterstarke, terroirbetonte Loire-Weine entwickelt. Mit konsequent ökologischer Bewirtschaftung, extrem niedrigen Erträgen und einem klaren Fokus auf Cabernet Franc setzen sie Maßstäbe in der Region. Die Weine des Hauses – insbesondere die Rotweine wie Éolithe – werden von Kritikern regelmäßig für ihre Spannung, Präzision und Authentizität gelobt und gelten heute als Referenz für hochwertige Naturweine aus Saumur.

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