Chateau De Tholomies Le Chapelle Minervois La Liviniere 2018

Der Château De Tholomies Le Chapelle Minervois La Livinière 2018 ist ein erstklassiger Rotwein aus dem Herzen des Languedoc-Roussillon, der Weinliebhaber mit seiner Ausdrucksstärke und Struktur begeistert. Dieser charaktervolle Wein vereint traditionelle Vinifikation mit modernem Know-how und stammt aus einer der renommiertesten Appellationen im Süden Frankreichs – La Livinière. Besonders hervorzuheben ist die harmonische Balance zwischen Kraft, Eleganz und einer bemerkenswerten Lagerfähigkeit, für die diese Region bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen, die seine jugendliche Frische unterstreichen. Das Bouquet überzeugt mit intensiven Aromen von dunklen Beerenfrüchten – Brombeeren, Schwarzkirsche und Cassis –, ergänzt durch würzige Nuancen von schwarzem Pfeffer, Lakritze und einem Hauch Kräuter der Garrigue, typisch für die Minervois-Region. Am Gaumen zeigt sich der Château De Tholomies Le Chapelle vollmundig, samtig und bestens strukturiert: Die feinkörnigen Tannine sind wunderbar eingebunden, während ein elegantes Säurespiel und mineralische Noten Frische verleihen. Der Wein entfaltet Noten von reifer Pflaume, schwarzem Tee und feinen Röstaromen. Das langanhaltende Finale beeindruckt mit leicht balsamischen Akzenten und einer angenehmen Würze. Der Jahrgang 2018 überzeugt durch Komplexität und Tiefe und kann noch einige Jahre weiter reifen.

Vinifikation
Die Reben für diesen Wein wachsen auf kalkhaltigen, steinigen Böden in der höher gelegenen Cru-Lage La Livinière – ein Terroir, das dem Wein seine charakteristische Mineralität und Komplexität verleiht. Hier werden die Trauben sorgfältig von Hand gelesen, um nur das beste Lesegut zu verarbeiten. Traditionelle Vinifikationstechniken werden mit moderner Weinbereitung kombiniert: Die Maischegärung erfolgt temperaturkontrolliert zur optimalen Aromenextraktion, anschließend reift der Wein mehrere Monate in ausgewählten Barriques, um Struktur und Tiefe zu entwickeln, ohne dabei die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser ausdrucksstarke Rotwein harmoniert hervorragend mit geschmorten Lammgerichten, aromatischen Rindfleischschmorbraten, Wild und kräftigen, gereiften Käsesorten. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16-18°C und empfehlen Sie eine Dekantierzeit von etwa 1-2 Stunden, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten können.

Produzent
Das Domaine de Tholomies ist ein historischer Betrieb mit Wurzeln bis ins 19. Jahrhundert und gilt als Vorreiter für qualitätsvollen, nachhaltigen Weinbau in Minervois. Das Weingut steht für eine gelungene Verbindung aus Tradition und Innovation, was sich in zahlreichen Auszeichnungen auf nationaler und internationaler Ebene widerspiegelt. Mit ihren charakterstarken und terroirbetonten Weinen hat sich das Weingut als Botschafter der Region Languedoc-Roussillon etabliert.

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