Château d'Yquem 1990

Château d'Yquem 1990 gehört zu den großen Legenden unter den Süßweinen und steht seit Jahrhunderten für höchste Sauternes-Qualität. Als einziges Château in der Bordeaux-Klassifikation von 1855 mit dem Rang 1er Cru Supérieur ausgezeichnet, vereint dieser Jahrgang außergewöhnliche Konzentration, Finesse und eine unverwechselbare Tiefe, die ihn weltweit so begehrt macht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Château d'Yquem 1990 in einem leuchtenden Goldton mit bernsteinfarbenen Reflexen, wie man sie von gereiften Spitzen-Sauternes erwartet. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von getrockneter Aprikose, kandierter Orange, Honig, Safran, Vanille und einem Hauch von Bienenwachs und nussiger Würze. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, seidig und enorm vielschichtig: Süße, Frische und reife Säure stehen in perfekter Balance, während sich Noten von Mirabelle, tropischen Früchten, Karamell und edler Botrytis über viele Schichten hinweg entfalten. Der Abgang ist lang, präzise und fast endlos. Dank seiner Struktur besitzt der 1990er ein beeindruckendes Lagerpotenzial und kann über Jahrzehnte hinweg weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Château d'Yquem liegt auf dem höchsten Hügel im Sauternes-Gebiet südlich von Bordeaux, wo das Zusammenspiel aus feuchten Morgennebeln und sonnigen Nachmittagen ideale Bedingungen für die Edelfäule Botrytis cinerea schafft. Die Trauben werden sehr selektiv und in mehreren Lesegängen von Hand gelesen, da nur voll botrytisiertem, perfekt konzentriertem Lesegut Platz im Wein findet. Für diesen Wein werden überwiegend Sémillon und ein kleiner Anteil Sauvignon Blanc verwendet. Der Ertrag ist extrem niedrig, was die Konzentration zusätzlich steigert. Nach der Lese erfolgt eine schonende Vinifikation, bei der die natürliche Süße, Aromatik und die feine Säure des Weins bewahrt werden; anschließend reift der Wein traditionell in Eichenfässern, um Struktur und Komplexität weiter zu verfeinern.

Essen & Servieren
Château d'Yquem 1990 passt hervorragend zu Foie gras, Blauschimmelkäse wie Roquefort, feinen Pasteten oder Desserts mit Aprikosen, Pfirsichen und Mandeln. Auch solo als Meditationswein ist er ein Erlebnis. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C; eine Dekantierung ist bei einem gereiften Jahrgang nur vorsichtig und kurz vor dem Genuss sinnvoll, um eventuelle Reduktion zu öffnen, ohne die feinen Aromen zu verlieren.

Produzent
Château d'Yquem ist das berühmteste Weingut in Sauternes und blickt auf eine Geschichte von mehr als 400 Jahren zurück. Das Château wurde über Generationen hinweg von einflussreichen Familien geprägt und hat sich dank kompromissloser Qualität und außergewöhnlicher Selektion einen nahezu mythischen Ruf erarbeitet. Mit dem Status als einziger Premier Cru Supérieur der Bordeaux-Klassifikation von 1855 gilt Yquem bis heute als Maßstab für edelsüßen Wein und als einer der größten Namen der Region.

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