Château d'Yquem 2005 37,5CL

Château d’Yquem 2005 ist eine der großen Referenzen unter den edelsüßen Weinen aus Sauternes und stammt aus dem einzigen Weingut der Region, das im Bordeaux-Klassifikationssystem von 1855 den Rang Premier Cru Supérieur erhalten hat. Der Wein verbindet außergewöhnliche Konzentration, Finesse und enorme Langlebigkeit – ein Ergebnis streng selektierter, vollständig von Edelfäule geprägter Trauben aus Sauvignon Blanc und Sémillon.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2005er in einem leuchtenden Goldton mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von kandierter Aprikose, getrockneter Mango, Honig, Orangenmarmelade, Safran und feinen floralen Nuancen, dazu die typische, an Edelfäule erinnernde Würze. Am Gaumen wirkt er dicht, opulent und dennoch erstaunlich präzise, mit perfekter Balance zwischen Süße, lebendiger Säure und mineralischer Spannung. Die Aromen bleiben lange präsent und entwickeln mit der Reife zunehmend Noten von Karamell, Nüssen, Bienenwachs und feinen Gewürzen. Château d’Yquem 2005 besitzt ein enormes Reifepotenzial und kann sich über Jahrzehnte weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Reben wachsen in Sauternes auf einem der höchsten Hügel der Region, wo ein besonderes Mikroklima durch morgendliche Nebel und sonnige Nachmittage die Entwicklung von Botrytis cinerea fördert. Geerntet wird in mehreren streng selektiven Lesedurchgängen per Hand, wobei nur vollreife und optimal botrytisierte Beeren in den Wein gelangen. Der Ausbau erfolgt mit größter Sorgfalt, um die natürliche Konzentration, Frische und Komplexität des Weins zu bewahren.

Essen & Servieren
Château d’Yquem passt hervorragend zu Gänsestopfleber, Blauschimmelkäse, Foie gras, Desserts mit Aprikose oder Pfirsich sowie zu feinen Tartes und Crème brûlée. Servieren Sie ihn idealerweise bei 8–10 °C; bei jüngeren Jahrgängen ist kein Dekantieren nötig, ältere Flaschen können jedoch kurz vorher vorsichtig belüftet werden, um ihre Aromatik zu öffnen.

Produzent
Château d’Yquem blickt auf eine über 400-jährige Geschichte zurück und gilt weltweit als Ikone für edelsüße Weine. Das Weingut wurde durch seine außergewöhnliche Qualität und seine strenge Selektion berühmt und ist bis heute der Maßstab für Sauternes. Besonders bekannt ist Château d’Yquem für seine Auszeichnung als einziges Weingut der Region mit Premier Cru Supérieur im Klassifikationssystem von 1855 sowie für seine legendäre Lagerfähigkeit und die hohe Begehrlichkeit gereifter Jahrgänge.

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