Château d'Yquem 2015 37,5CL

Château d’Yquem 2015 ist eine der großen Ikonen unter den Dessertweinen – berühmt für ihre außergewöhnliche Balance aus Süße, Frische und Komplexität. Der Wein stammt aus Sauternes in Bordeaux und wird aus streng selektierten, botrytisierten Trauben von Sémillon und Sauvignon Blanc erzeugt. Seit über 400 Jahren steht Château d’Yquem für einen Stil, der weltweit Maßstäbe setzt; als einziges Weingut der Region erhielt das Château 1855 die Einstufung Premier Cru Supérieur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Château d’Yquem 2015 in einem leuchtenden Goldton mit brillanter Tiefe. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Honig, kandierter Aprikose, Orangeat, Safran, reifer Pfirsichfrucht und feinen floralen Nuancen, begleitet von einer eleganten Würze und subtilen Kräuternoten. Am Gaumen wirkt der Wein opulent und zugleich präzise: üppige Süße trifft auf eine erstaunlich lebendige Säure, die dem Wein Spannung und Eleganz verleiht. Die Textur ist cremig und dicht, das Finale sehr lang, mit Noten von Trockenfrüchten, Zitruszesten und feiner Mineralität. Château d’Yquem besitzt ein enormes Reifepotenzial und kann sich über Jahrzehnte, teils über eine ganze Generation hinweg, weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Reben stehen auf den höchsten Lagen von Sauternes, wo das Terroir mit kiesigen, gut drainierten Böden und einem günstigen Mikroklima ideale Bedingungen für Edelfäule schafft. Die Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand gelesen, da nur vollreife und von Botrytis befallene Beeren für den Wein verwendet werden. Vinifiziert wird mit äußerst geringem Ertrag und großer Sorgfalt, um die konzentrierte Süße, aromatische Tiefe und natürliche Frische der Trauben zu bewahren.

Essen & Servieren
Perfekt zu Blauschimmelkäse, Foie gras, Tarte Tatin, Aprikosen-Desserts oder feinem Gebäck mit Mandeln und Nüssen. Auch solo als meditativer Abschluss eines Menüs ist er eine hervorragende Wahl. Am besten bei 8–10 °C servieren; ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig, kann bei sehr jungen Jahrgängen aber kurz vor dem Genuss sinnvoll sein.

Produzent
Château d’Yquem gehört zu den berühmtesten Weingütern der Welt und ist seit Jahrhunderten eng mit der Geschichte von Sauternes verbunden. Das Château wurde vor allem durch seine konsequente Auslese und die kompromisslose Qualitätspolitik zur Referenz für edelsüße Weine. Der legendäre Status wurde 1855 mit der Auszeichnung als einziges Premier Cru Supérieur im Bordeaux-Klassifikationssystem bestätigt – eine Anerkennung, die bis heute einzigartig ist.

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