Château d'Yquem, Sauternes 2021, 37,5 cl.

Château d’Yquem ist kein gewöhnlicher Sauternes, sondern gilt seit Jahrhunderten als Maßstab für edelsüße Weine aus Bordeaux. Der 2021er zeigt die klassische Größe des Hauses: enorme Präzision, Tiefe und diese unverwechselbare Verbindung aus Opulenz und Frische, die Yquem so einzigartig macht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit strahlender, goldener Farbe und großer Klarheit. In der Nase entfalten sich feine, vielschichtige Aromen von Honig, kandierten Zitrusfrüchten, reifer Aprikose und exotischen Früchten, begleitet von floralen Nuancen und einer subtilen, würzigen Komplexität. Am Gaumen wirkt der 2021er bemerkenswert rein und frisch, mit präziser Säure und einer exzellenten Balance zwischen Süße und Struktur. Die Konzentration ist hoch, ohne schwer zu wirken, und der Abgang ist außergewöhnlich lang, elegant und vielschichtig. Das Lagerpotenzial ist hervorragend; dieser Jahrgang wird sich über viele Jahre hinweg weiterentwickeln und zusätzliche aromatische Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den 2021er Jahrgang profitierten von einem moderaten Sommer von Juni bis September, der für eine gute Säurestruktur sorgte. Zwei Regenperioden Mitte September und Anfang Oktober begünstigten die Ausbreitung der Edelfäule (pourriture noble), bevor anschließend sonniges Wetter für zusätzliche Reife und hohe Konzentration sorgte. Das Terroir von Sauternes mit seinen feuchten Morgennebeln und sonnigen Nachmittagen bietet dafür die idealen Bedingungen.

Essen & Servieren
Château d’Yquem 2021 passt hervorragend zu Gänseleber, Blauschimmelkäse, Desserts mit Aprikose, Pfirsich oder Zitrusfrüchten sowie zu feinem Gebäck und Tarte Tatin. Auch solo ist er ein außergewöhnliches Erlebnis. Am besten leicht gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren; eine kurze Belüftung kann die Aromatik öffnen, längeres Dekantieren ist jedoch in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Château d’Yquem ist das legendäre Premier Cru Supérieur aus Sauternes und seit Generationen einer der berühmtesten Namen im Bordelais. Das Gut steht für kompromisslose Selektion und außergewöhnliche Qualität und hat sich weltweit einen nahezu mythischen Ruf erarbeitet. Mit seiner langen Geschichte und seinen regelmäßig herausragenden Jahrgängen zählt Yquem zu den großen Ikonen der Weinwelt.

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