Chateau d'Yquem Sauternes No. 3 - 0,75l

Der Sauternes No. 3 von Château d’Yquem ist eine äußerst rare Sonderabfüllung, die nicht über den Handel erhältlich ist und ausschließlich für ausgewählte Freunde des Hauses sowie verdiente Mitarbeiter des LVMH-Kreises bestimmt war. Im Unterschied zum klassisch jahrgangsgeprägten Yquem setzt diese Cuvée auf eine harmonische Verschnitt-Philosophie aus mehreren Jahrgängen, um ein konstantes, zugänglicheres und zugleich frisches Geschmacksbild zu schaffen. Damit steht dieser Wein für die exklusive, experimentierfreudige Seite eines der berühmtesten Namen des Sauternais.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein typischerweise in einem leuchtenden Goldton mit feinen bernsteinfarbenen Reflexen, die auf seine noble Reife hindeuten. In der Nase verbinden sich reife gelbe Früchte, kandierte Aprikosen, Honig, Orangenblüten und ein Hauch exotischer Würze mit der für Yquem so charakteristischen, präzisen Frische. Am Gaumen wirkt der Sauternes No. 3 vielschichtig, geschmeidig und ausgewogen: üppige Süße trifft auf lebendige Säure, wodurch der Wein trotz seiner Fülle bemerkenswert elegant bleibt. Der Abgang ist lang, seidig und von feiner Würze getragen. Dank der hohen Dichte und Balance besitzt er sehr gutes Reifepotenzial, dürfte aber auch in seiner zugänglicheren, harmonischen Stilistik früh Freude bereiten.

Vinifikation
Château d’Yquem liegt im Herzen des Sauternais in Bordeaux, wo das Zusammenspiel aus morgendlichem Nebel und sonnigen Nachmittagen ideale Bedingungen für die Edelfäule (Botrytis cinerea) schafft. Für die Sauternes-Sonderabfüllungen werden mehrere Jahrgänge miteinander vermählt, um eine gleichbleibende Qualität und ein besonders stimmiges Profil zu erreichen. Über die genaue Vinifikation dieser exklusiven Abfüllung ist wenig öffentlich bekannt, doch die Handschrift des Hauses bleibt klar: sorgfältigste Selektion, kleine Erträge und eine Vinifikation auf höchstem Niveau.

Essen & Servieren
Ideal zu Blauschimmelkäse, Foie gras, Tarte Tatin, Apfel- oder Aprikosen-Desserts sowie zu feinen Gerichten mit exotischer Würze. Auch als Solist nach einem besonderen Essen zeigt er seine ganze Klasse. Am besten bei 8–10 °C servieren; eine Dekantierung ist bei dieser Art von Wein meist nicht zwingend nötig, kann bei jüngeren Flaschen aber die aromatische Entfaltung unterstützen.

Produzent
Château d’Yquem gilt als das legendäre Spitzenweingut von Sauternes und besitzt seit Jahrhunderten einen beinahe mythischen Ruf. Das Weingut ist weltweit bekannt für die außergewöhnliche Qualität seiner Süßweine und hat sich als Referenz für den gesamten Stil etabliert. Seine herausragende Stellung in der Region und zahlreiche Spitzenbewertungen machen Yquem zu einem der berühmtesten Namen der französischen Weinwelt.

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