Chateau d'Yquem Sauternes No. 5 - 0,75l

Der Sauternes No. 5 von Château d’Yquem ist eine äußerst rare Sonderabfüllung, die nicht im regulären Handel erhältlich ist und ausschließlich für enge Wegbegleiter des Hauses bestimmt war. Als Cuvée aus mehreren Jahrgängen vereint er die charakteristische Opulenz von Yquem mit einer bewusst gleichbleibenden Stilistik und einer angenehm zugänglichen Frische. Damit steht dieser Wein sinnbildlich für die außergewöhnliche Handwerkskunst des berühmtesten Süßweinguts von Sauternes.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Goldton mit feinen bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase entfalten sich typische Sauternes-Noten von kandierter Orange, reifer Aprikose, Honig, getrockneter Ananas und zarten floralen Nuancen, begleitet von einem Hauch Safran und Vanille. Am Gaumen wirkt er konzentriert, geschmeidig und zugleich erstaunlich frisch, mit einer präzisen Säure, die der süßen Fülle elegant Struktur gibt. Der Geschmack ist vielschichtig und lang, mit Aromen von Steinobst, exotischen Früchten, Honig und feiner Würze. Durch die Cuvée aus mehreren Jahrgängen präsentiert sich der Wein ausgewogen und zugänglich, ohne an Tiefe zu verlieren. Das Lagerpotenzial ist hervorragend; wie bei großen Yquem-Weinen kann sich auch diese Abfüllung über viele Jahre weiterentwickeln und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Château d’Yquem liegt im Herzen des Sauternes in Bordeaux, wo das Zusammenspiel von Morgennebel und warmen Nachmittagen ideale Bedingungen für die Edelfäule (Botrytis cinerea) schafft. Für diese Sondercuvée werden mehrere Jahrgänge miteinander vermählt, um einen möglichst konstanten Stil und eine verlässliche Qualität zu erreichen. Die Lese erfolgt bei Château d’Yquem traditionell in mehreren Durchgängen von Hand, wobei ausschließlich perfekt botrytisierte Trauben verarbeitet werden; anschließend erfolgt eine sorgfältige Vinifikation mit dem Ziel maximaler aromatischer Reinheit und Balance.

Essen & Servieren
Dieser Wein passt hervorragend zu Foie gras, Blauschimmelkäse, Tarte Tatin, Aprikosen-Desserts oder feinem Gebäck mit Mandeln und Honig. Auch solo als meditativer Abschluss eines Menüs ist er ein Genuss. Idealerweise serviert man ihn leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C; ein Dekantieren ist bei älteren oder besonders komplexen Flaschen sinnvoll, bei jüngeren Exemplaren jedoch nicht zwingend nötig.

Produzent
Château d’Yquem zählt zu den legendärsten Weingütern der Welt und ist die Referenz für edelsüße Weine aus Sauternes. Das Gut blickt auf eine jahrhundertealte Geschichte zurück und wurde durch seine außergewöhnliche Qualitätsphilosophie und die kompromisslose Selektion international berühmt. Als einziges Weingut im Sauternes erhielt Yquem im historischen Bordeaux-Klassifikationssystem von 1855 den Rang eines Premier Cru Supérieur – eine Auszeichnung, die bis heute seine Ausnahmestellung unterstreicht.

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