Chateau Fleur Cardinale, Saint-Émilion Grand Cru Classé 2019

Château Fleur Cardinale 2019 ist ein charaktervoller Saint-Émilion Grand Cru Classé aus dem rechten Ufer von Bordeaux. Das Château zählt zu den jüngeren, besonders dynamischen Gütern der Appellation: Nach der Übernahme durch Florence und Dominique Decoster im Jahr 2000 wurde die Qualität konsequent weiterentwickelt – mit der Klassifizierung als Grand Cru Classé im Jahr 2006 als wichtigem Meilenstein.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgang in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase verbinden sich reife dunkle Früchte wie schwarze Kirsche und Pflaume mit feinen würzigen Nuancen, Lakritz und dezenten Röstaromen aus dem Ausbau im französischen Holz. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und zugleich ausgewogen, mit konzentrierter Frucht, gut eingebundenen Tanninen und einer angenehm langen, würzigen Frische. Der Jahrgang besitzt ein gutes Reifepotenzial und dürfte sich über die kommenden Jahre weiter harmonisieren.

Vinifikation
Die 23 Hektar Rebflächen von Château Fleur Cardinale liegen auf kalk- und lehmhaltigen Böden, die den Weinen sowohl Struktur als auch Frische verleihen. Der Anbau erfolgt nach ökologischen Grundsätzen, allerdings ohne offizielle Zertifizierung. Der Wein reift in neuen französischen Eichenfässern, wodurch seine Frucht durch würzige, vanillige und fein geröstete Noten ergänzt wird. Zu den konkreten Ernte- und Vinifikationsmethoden liegen keine weiteren Angaben vor.

Essen & Servieren
Ein hervorragender Begleiter zu geschmortem Rind, Lammkarree, Entenbrust und kräftigen Gerichten mit Pilzen oder dunklen Saucen. Auch zu gereiftem Hartkäse passt der Saint-Émilion sehr gut. Idealerweise bei 16–18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für etwa ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, insbesondere wenn der Wein noch jung geöffnet wird.

Produzent
Château Fleur Cardinale liegt in der Appellation Saint-Émilion im Bordeaux. Florence und Dominique Decoster übernahmen das Gut im Jahr 2000 und füllten ab 2001 Weine unter eigenem Namen ab. Umfangreiche Investitionen in Weinberge und Keller führten zu einer deutlichen Qualitätssteigerung und schließlich zur Aufnahme in die Klassifikation als Saint-Émilion Grand Cru Classé im Jahr 2006. Heute steht das Château für moderne, ambitionierte Weine mit klarer Herkunft und ausgeprägtem Reifepotenzial.

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