Château Haut-Brion 2000 - magnum

Der Château Haut-Brion 2000 in der seltenen Magnumflasche gehört zu den größten Bordeaux-Weinen seiner Ära und wird von vielen Kennern als eine der ganz großen Ikonen des Jahrgangs 2000 angesehen. Die Cuvée aus etwa 51 % Merlot, 43 % Cabernet Sauvignon und einem kleinen Anteil Cabernet Franc zeigt die unverwechselbare Handschrift des legendären Terroirs von Pessac-Léognan. Als einer der wenigen außerhalb des Médoc klassifizierten 1er Crus verbindet Haut-Brion eine jahrhundertealte Geschichte mit einer beeindruckenden Konstanz auf Weltklasseniveau.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2000er Château Haut-Brion tiefdunkel, mit dichtem Rubinrot und ersten, zart granatroten Reflexen am Rand – ein klassisches Bild eines großen, gereiften Bordeaux. Die Nase ist vielschichtig und intensiv: geröstete Kräuter, warme Erde und Rauch treffen auf reife Blaubeeren, schwarze Johannisbeeren, Pflaumen und feine Noten von Bleistiftgraphit, Tabak und Zedernholz. Mit etwas Luft entfalten sich Trüffelnuancen, Leder, ein Hauch Unterholz und eine fast balsamische Tiefe. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und samtig, mit außergewöhnlicher Dichte und gleichzeitig bemerkenswerter Eleganz. Die Tannine sind seidig verwoben, aber immer noch präsent und tragen die aromatische Fülle lange über den Gaumen. Dunkle Früchte, Röstaromen, feine Würze und ein mineralischer Kern gehen nahtlos ineinander über; der Abgang ist sehr lang, komplex und harmonisch. Der Jahrgang 2000 gilt als extrem langlebig: Aus der Magnum entfaltet sich dieser Haut-Brion besonders langsam und besitzt bei korrekter Lagerung ein Reifepotenzial mindestens bis 2050 und darüber hinaus, wobei er sich aktuell in einer beeindruckend trinkreifen, doch noch aufsteigenden Phase befindet.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Haut-Brion liegen in Pessac, nur wenige Kilometer von Bordeaux entfernt, auf den typischen tiefgründigen Kies- und Sandböden (Graves), durchzogen von Lehm – ein Terroir, das für eine exzellente Drainage sorgt und den Reben Stress in genau dem Maß auferlegt, das große Weine hervorbringt. Das Gut bewirtschaftet rund 51 Hektar, wovon der Großteil mit roten Sorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot bestockt ist. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle und nach Reifegrad der Trauben, anschließend wird streng sortiert und vollständig entrappt, sodass nur die beste Beerenqualität in die Gärbehälter gelangt. Die Maischegärung erfolgt temperaturkontrolliert, mit einem langsamen Anstieg der Temperatur, um eine optimale Extraktion von Farbe, Tannin und Aromastoffen zu erreichen. Nur die besten Partien werden zum Grand Vin, Château Haut-Brion, assembliert und anschließend 20 bis 24 Monate in überwiegend neuen Barriques ausgebaut, wo der Wein durch sanfte Oxidation seine Komplexität, Struktur und Langlebigkeit entwickelt, bevor er zur weiteren Reife in der Flasche freigegeben wird.

Essen & Servieren
Der Château Haut-Brion 2000 Magnum ist ein idealer Begleiter zu klassischer französischer Küche und edlen Fleischgerichten: geschmorte Lammkeule, Entrecôte oder Côte de Boeuf, Wildgerichte wie Reh oder Hirsch, aber auch Taube oder Perlhuhn mit Trüffel passen hervorragend. Ebenso harmoniert er mit gereiftem Hartkäse (Comté, Beaufort, alter Gruyère) und feinen Pilzgerichten. Servieren Sie den Wein bei 17–18 °C; in der Magnum empfiehlt sich ein vorsichtiges Dekantieren etwa 2–3 Stunden vor dem Genuss, um Sedimente zurückzuhalten und dem Wein ausreichend Luft zu geben, damit sich die komplexen Aromen vollständig entfalten können.

Produzent
Château Haut-Brion gilt als einer der geschichtsträchtigsten Weingüter Bordeaux’ und war das erste Château, das seinen Wein unter dem Namen des Gutes vermarktete. Die Ursprünge reichen bis ins Jahr 1525 zurück, als Jean de Pontac die ersten Weinberge in Pessac über eine Mitgift erhielt und damit den Grundstein für den späteren Ruhm legte. Im 17. Jahrhundert erlangte der Wein Kultstatus, wurde bis an den englischen Königshof geliefert und prägte früh den Ruf der Graves-Weine. Nach wechselvoller Geschichte – inklusive der Wirren der Französischen Revolution – begann mit dem Erwerb des Gutes durch den Amerikaner Clarence Dillon im Jahr 1935 die moderne Ära von Haut-Brion: Das Schloss wurde restauriert, die Weinberge neu geordnet, und der Wein kehrte in den Olymp der weltbesten Gewächse zurück. Heute wird das Gut von der vierten Generation der Familie Dillon, vertreten durch Prinz Robert von Luxemburg, geführt und zählt als einziger außerhalb des Médoc klassifizierter Premier Cru der berühmten Klassifikation von 1855 zu den unbestrittenen Ikonen Bordeaux’. Die Weine sind für ihre bemerkenswerte Konstanz, ihr enormes Reifepotenzial und ihre Eignung als Anlageobjekte auf Augenhöhe mit den größten 1er Crus bekannt.

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