Château Latour 2017 (OWC3)

Château Latour 2017 ist ein klassischer Pauillac der Extraklasse – kraftvoll, tiefgründig und zugleich von beeindruckender Präzision geprägt. Als Premier Cru Classé aus einem der berühmtesten Terroirs des Médoc vereint dieser Jahrgang Struktur, Finesse und enorme Lagerfähigkeit. In der OWC3 (Original-Holzkiste mit 3 Flaschen) eignet sich der Wein sowohl für anspruchsvolle Sammler als auch für Genießer, die große Bordeaux im Keller reifen lassen möchten. Seine besondere Stärke liegt in der Kombination aus hoher Dichte, perfekter Cabernet-Struktur und einer bemerkenswerten Frische, die 2017 zu einem eher klassischen, eleganten Jahrgang macht. Die Cuvée aus überwiegend Cabernet Sauvignon mit Anteilen von Merlot und Cabernet Franc zeigt eindrucksvoll, warum Château Latour seit Jahrhunderten zu den zuverlässigsten und renommiertesten Erzeugern der Welt zählt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Château Latour 2017 in einem tiefen, dunklen Purpur mit nahezu schwarzem Kern und feinen violetten Reflexen. Die Farbe wirkt dicht und jugendlich, mit deutlicher Viskosität am Glasrand – ein erster Hinweis auf Konzentration und Substanz. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und reifen Pflaumen, unterlegt von Grafit, Zedernholz und einem Hauch Zigarrenkiste. Mit etwas Luft zeigen sich Noten von Veilchen, Lakritz, feinem Rauch und dunkler Schokolade, begleitet von einem zarten Anklang von Bleistiftspitze, wie man ihn nur von den großen Pauillacs kennt. Am Gaumen ist der 2017er Latour straff und präzise gebaut: saftige schwarze Frucht, kühle mineralische Noten und eine sehr feinkörnige, dichte Tanninstruktur. Die Säure ist frisch und belebt die aromatische Tiefe, während das perfekt integrierte Holz Fülle verleiht, ohne jemals zu dominieren. Im sehr langen, salzig-mineralischen Finale bleiben Cassis, Tabak und eine noble Würze haften. Der Jahrgang 2017 zeigt sich aktuell noch klar strukturiert und eher im jugendlichen Stadium; er besitzt jedoch ohne Zweifel ausgezeichnetes Reifepotenzial. Unter optimalen Bedingungen kann dieser Wein gut 20–30 Jahre, in großen Formaten und perfekten Kellern auch darüber hinaus, an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Latour liegen im südlichen Pauillac, nahe der Gironde-Mündung, auf einem außergewöhnlichen Terroir aus tiefem Kies und Lehm, überzogen von großen, abgerundeten Steinen. Diese speichern tagsüber die Wärme und geben sie nachts langsam an die Reben ab, was für eine besonders gleichmäßige Reife der Trauben sorgt und dem Cabernet Sauvignon ideale Bedingungen bietet. Die 78 Hektar des Gutes sind überwiegend mit Cabernet Sauvignon (ca. 76 %) bepflanzt, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und etwas Petit Verdot. Lese und Selektion erfolgen von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt gereiftes und gesundes Traubenmaterial zu verarbeiten. Im Keller wird äußerst präzise vinifiziert: temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks oder traditionellen Holzbottichen, gefolgt von einem langen Ausbau in überwiegend neuen französischen Barriques, bei regelmäßigem Abstich und rigoroser Qualitätskontrolle. In den letzten Jahrzehnten hat Latour seine Bewirtschaftung zunehmend nachhaltiger und umweltschonender ausgerichtet, mit einem klaren Fokus auf die Balance zwischen Wein, Boden und Umwelt.

Essen & Servieren
Château Latour 2017 ist ein großartiger Begleiter zu edlen Fleischgerichten und klassischer französischer Küche. Perfekt passt er zu Lammkarree mit Kräuterkruste, Rinderfilet oder Entrecôte vom Grill, Wildgerichten wie Reh oder Hirsch, aber auch zu langsam geschmorter Rinderbacke oder Taube. Trüffelgerichte, Pilz-Risotto mit kräftigem Fond sowie gereifte Hartkäse (z. B. Comté, alter Gruyère) harmonieren ebenfalls hervorragend. Ideale Serviertemperatur liegt bei ca. 16–18 °C. Junge Flaschen profitieren von einer Karaffierung von mindestens 2–3 Stunden, um das Bouquet zu öffnen und die Tannine zu harmonisieren; bei gereifteren Flaschen genügt ein vorsichtiges Umgießen kurz vor dem Servieren, um das Depot zurückzuhalten.

Produzent
Château Latour kann seine Geschichte bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgen, als das namensgebende Wehrturm-Bauwerk während des Hundertjährigen Krieges von Gaucelme de Castillon errichtet wurde. Über die Jahrhunderte hinweg entwickelte sich das Gut zu einer der Referenzen des Médoc und wurde 1855 im Rahmen der berühmten Bordeaux-Klassifikation als Premier Cru Classé eingestuft – eine Auszeichnung, die nur vier weiteren Gütern im Médoc zuteilwurde. Seit 1993 befindet sich Château Latour im Besitz des französischen Unternehmers François Pinault, der beträchtliche Investitionen in Weinberg, Kellertechnik und Qualitätsmanagement tätigte. Heute gilt Latour als eines der konstantesten und verlässlichsten Spitzenweingüter der Welt, bekannt für Weine mit enormer Langlebigkeit, Tiefe und Präzision. Das Weingut nimmt in Pauillac eine Schlüsselrolle ein und setzt mit seiner Verbindung aus Tradition, strenger Selektion und moderner, naturnaher Bewirtschaftung Maßstäbe für große Bordeaux-Weine.

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