Chateau Latour Pauillac de Latour 2019

Pauillac de Latour 2019 ist der charmant zugängliche Drittwein des legendären Château Latour – und gleichzeitig einer der stiltreuesten Botschafter dieses mythischen Pauillac-Terroirs. Er verbindet früh trinkbare Fruchtfülle mit der typischen Latour-Signatur von Zedernholz, Zigarrenkiste und einem Hauch Rauch und Teer. Als erste „3. Cuvée“ überhaupt in Bordeaux hat Pauillac de Latour Geschichte geschrieben und bietet bis heute einen vergleichsweise erschwinglichen Einstieg in die Welt eines Premier Grand Cru Classé.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2019er ein tiefes, glänzendes Rubinrot mit violetten Reflexen, die seine Jugend und Frische unterstreichen. Die Nase ist sofort einladend: reife schwarze Johannisbeeren, Kirschen und Kirschlikör treffen auf Noten von Zigarrenkiste, feinem Rauch, etwas Graphit und einem Hauch geteerter Seile – sehr klassisch Pauillac, aber ohne Schwere. Mit etwas Luft entwickeln sich zudem Anklänge von Pflaume, Veilchen und dezenter Vanille vom Fassausbau. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und fruchtbetont mit einer schönen, reifen Tanninstruktur, die schon jetzt zugänglich ist. Schwarze und rote Beerenfrüchte stehen im Vordergrund, begleitet von Kirsch, etwas Cassislikör, Lakritz und würzigen Noten, die an Tabak und Zedernholz erinnern. Die Säure ist lebendig, aber gut eingebunden und verleiht dem Wein eine schöne Trinkigkeit. Das Finale ist mittellang bis lang, mit einem leicht rauchigen, mineralischen Nachhall. Der 2019er ist in seiner Jugend bereits sehr angenehm zu trinken, besitzt aber genügend Rückgrat, um sich über 8–12 Jahre weiter zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für Pauillac de Latour stammen aus ausgewählten Parzellen rund um Château Latour im Herzen von Pauillac, wo tiefgründige Kiesböden über Lehm und Kalk für perfekte Drainage und eine ausgezeichnete Reifung von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc sorgen. Die Lese erfolgt selektiv, in mehreren Durchgängen und überwiegend von Hand, um nur gesundes, optimal gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller wird traditionell in einer Kombination aus Edelstahltanks und großen Eichenholzcuves vergoren, um sowohl Frische als auch Struktur herauszuarbeiten. Nach dem „assemblage“, also der endgültigen Cuvéetierung, reift der Wein bis zu 16 Monate in Barriques, die zuvor ein- bis dreimal für die großen Weine des Gutes verwendet wurden. Eine klassische Schönung mit frischem Eiweiß vor der Füllung sorgt für zusätzliche Klarheit und Feinheit.

Essen & Servieren
Pauillac de Latour 2019 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu klassischer französischer Küche und feinen Fleischgerichten. Besonders gut harmoniert er mit Lammrücken oder Lammkoteletts, Rinderfilet, Entrecôte, geschmortem Kalbsbäckchen, Wildgerichten sowie Pilz-Risotto oder Trüffelpasta. Reifere Hartkäsesorten wie Comté, Beaufort oder ein gut gereifter Gruyère sind ebenfalls ausgezeichnete Partner. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von 45–60 Minuten ist für junge Flaschen empfehlenswert, um die Aromen zu öffnen und die Tannine zu runden.

Produzent
Château Latour gehört zu den großen Ikonen des Bordelais und wurde in der Klassifikation von 1855 als Premier Grand Cru Classé eingestuft. Das Gut liegt im Süden der Appellation Pauillac, unmittelbar an der Grenze zu Saint-Julien, und ist seit Jahrhunderten für kraftvolle, langlebige Weine mit unverwechselbarer Persönlichkeit bekannt. Mit dem Grand Vin, der zweiten Cuvée „Les Forts de Latour“ und dem Pauillac de Latour deckt das Château unterschiedliche Stil- und Preisniveaus ab, ohne seine kompromisslos hohe Qualitätsphilosophie aufzugeben. Strenge Selektion im Weinberg und im Keller, nachhaltige Bewirtschaftung und ein klarer Fokus auf Terroir-Expression haben Château Latour zur Referenz für Pauillac gemacht und dem Haus weltweit zahlreiche Auszeichnungen und höchste Bewertungen eingebracht.

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