Château Mouton Rothschild 1995

Château Mouton Rothschild 1995 ist ein großer Pauillac mit Klassik-Status – kraftvoll, nobel und bereits heute mit enormem Trinkgenuss, ohne seine beeindruckende Reserven preisgegeben zu haben. Der Jahrgang 1995 gilt als zugänglicher und geschmeidiger als der muskulöse 1996er und zeigt Mouton von seiner tiefgründigen, aber charmanten Seite. Die Cuvée aus überwiegend Cabernet Sauvignon, ergänzt von Merlot und Cabernet Franc, vereint aristokratische Struktur mit seltener Finesse und spiegelt die ganze Größe eines Premier Cru Classé wider.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 1995er Mouton Rothschild ein dichtes, nahezu opak wirkendes Purpur mit ziegelfarbenem Saum, das seine Reife andeutet, ohne Reifetiefe bereits ausgeschöpft zu haben. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet von reifer Cassis und Brombeere, unterlegt von Noten von Trüffel, dunklem Kaffee, Lakritz, Zedernholz und feinen orientalischen Gewürzen. Mit etwas Luft kommen Tabak, Graphit, ein Hauch Bleistiftspitze sowie subtile Röstaromen aus dem Barrique hinzu. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, dicht und samtig konzentriert, mit einem reichen, cremigen Mittelstück und perfekt eingebundenem, reifem Tannin. Die Struktur ist kraftvoll, aber geschmeidiger und fleischiger als beim 1996er, die Säure etwas milder, was den Wein heute besonders harmonisch wirken lässt. Schwarze Johannisbeeren, dunkle Pflaumen, Mokka, Trüffel und würzige Eiche laufen in ein langes, vielschichtiges Finale aus, das über 40 Sekunden nachklingt. Der Jahrgang besitzt noch immer ausgezeichnetes Reifepotenzial und befindet sich je nach Lagerung auf dem Plateau der Trinkreife – ideal in den kommenden Jahren, mit weiterer Entwicklungsperspektive bei optimaler Kellerung.

Vinifikation
Die Reben von Château Mouton Rothschild stehen auf rund 90 Hektar in Pauillac, im Norden des Médoc, auf dem berühmten „Plateau de Mouton“, das sich bis auf etwa 27 Meter über dem Meeresspiegel erhebt. Hier dominiert ein außergewöhnlich tiefer Kiesboden, durchmischt mit Sand und etwas Lehm – karge, wärmespeichernde Böden, die bestens für Cabernet Sauvignon geeignet sind und kraftvolle, langlebige Weine hervorbringen. Die Weinberge sind extrem dicht bepflanzt (ca. 10.000 Stöcke/ha), mit einem durchschnittlichen Rebalter von rund 40–45 Jahren, was die natürliche Ertragsbegrenzung und Konzentration der Trauben fördert. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, mit strenger Selektion der Trauben. Im Keller wird jede Parzelle getrennt vinifiziert, bevor die finale Assemblage erstellt wird, bei der Cabernet Sauvignon dominiert und von Merlot sowie einem kleinen Anteil Cabernet Franc ergänzt wird. Die Reifung erfolgt klassisch in Barriques aus französischer Eiche, zu einem hohen Anteil in neuen Fässern, was dem Wein seine feine Röstwürze, Struktur und Langlebigkeit verleiht.

Essen & Servieren
Château Mouton Rothschild 1995 ist ein majestätischer Speisenbegleiter zu klassischer französischer Küche und feinen Fleischgerichten. Perfekte Partner sind Lammkarree oder Lammkeule mit Kräutern, geschmorte Rinderbäckchen, Rinderfilet oder Entrecôte, aber auch Wild wie Reh oder Hirsch mit dunklem Jus und Pilzbeilagen. Reife, aber nicht überwürzte Hartkäse (z. B. Comté, gereifter Gruyère) unterstreichen die tertiären Aromen des Weins. Servieren Sie ihn idealerweise bei 17–18 °C. Eine behutsame Dekantierzeit von 1–2 Stunden ist sinnvoll, um das Sediment abzutrennen und das Bouquet vollständig zu entfalten – bei sehr sensibel gereiften Flaschen empfiehlt sich ein eher vorsichtiges Umfüllen direkt vor dem Genuss.

Produzent
Château Mouton Rothschild gehört zu den legendärsten Namen der Weinwelt und steht wie kaum ein anderes Gut für die Spitzenklasse des Bordeaux. Die Geschichte des Gutes begann 1853, als Baron Nathaniel de Rothschild das in Pauillac gelegene Schloss erwarb, um seine Gäste mit Wein aus eigenem Haus bewirten zu können. Den modernen Ruhm begründete jedoch sein Enkel, Baron Philippe de Rothschild, der das Weingut ab 1922 über mehr als sechs Jahrzehnte hinweg zu einem globalen Maßstab für großen Pauillac formte: Er führte 1924 die komplette Flaschenabfüllung auf dem Château ein – damals revolutionär – und ließ 1924 eine über 100 Meter lange Kelleranlage errichten. Berühmt ist Mouton zudem für seine Künstleretiketten, die seit Mitte des 20. Jahrhunderts von renommierten Künstlern gestaltet werden. 1973 wurde das Gut als einziges in der Bordeaux-Geschichte von der 2e in die 1er Cru Classé-Stufe hochgestuft – ein historischer Akt, gefeiert mit einem Etikett von Picasso. Heute führen Baronne Philippines Kinder Camille und Philippe Sereys de Rothschild sowie Julien de Beaumarchais de Rothschild das Weingut und bewahren den Stil, der im Motto des Hauses zusammengefasst ist: „Je suis Mouton, je ne change pas“ – stets an der Spitze, mit unverwechselbarer Identität.

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