Château Mouton Rothschild 2000

Château Mouton Rothschild 2000 ist eine der legendärsten Bordeaux‑Ikonen – und eine der begehrtesten Jahrgangsabfüllungen der Welt. Die goldgravierte Sonderflasche, von Baronne Philippine de Rothschild als echtes Kunstwerk gestaltet, macht diesen Mouton bereits äußerlich zu einem Sammlerstück. Im Glas zeigt sich ein kraftvoller, dennoch präziser Pauillac, der von Robert Parker als einer der großen Jahrgänge des Hauses zwischen 2000 und 2010 eingeordnet wurde. Der Jahrgang 2000 ist geprägt von einer Cuvée aus 86 % Cabernet Sauvignon und 14 % Merlot und verbindet opulente Aromatik mit straffer Tanninstruktur und beeindruckender Langlebigkeit. Als Premier Cru Classé seit 1973 steht Mouton Rothschild an der Spitze des Médoc – dieser Wein ist sowohl geschmacklich als auch historisch ein Meilenstein im Bordeaux-Universum.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Château Mouton Rothschild 2000 tiefdunkel, beinahe opak, mit rubinrotem Kern und leicht gereiften Reflexen am Rand – ein Bild großer Dichte und Konzentration. In der Nase öffnet er sich vielschichtig: intensive Crème de Cassis, dunkle Kirsche und Brombeere, dazu Veilchen und getrocknete Blüten. Darunter liegen Noten von Mokka, Espresso, Zartbitterschokolade, Zigarrenkiste, feuchter Erde und Graphit, abgerundet von feinen, edlen Röstaromen der Barrique‑Reifung. Am Gaumen zeigt sich der 2000er Mouton vollmundig und strukturiert, mit kraftvollem, noch immer präsenten Tannin, das seidig geworden ist, ohne an Griff zu verlieren. Schwarze Johannisbeere, Pflaume und dunkle Beerenfrucht treffen auf Kakao, Kaffee, Trüffel und Tabak, begleitet von einem Hauch Lakritz und Bleistiftspitze – ein klassischer, tief verwurzelter Pauillac-Charakter. Die Säure verleiht Frische und Spannung, die Tannine sorgen für ein langes, majestätisches Finale mit großer aromatischer Präzision. Der Wein befindet sich, je nach Lagerung, voll in seiner Genussreife, verfügt aber – wie von Parker mit einem Fenster bis ca. 2050 prognostiziert – über ein beeindruckendes Alterungspotenzial von mehreren weiteren Jahrzehnten.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Mouton Rothschild liegen in Pauillac, im nördlichen Médoc, auf dem berühmten „Plateau de Mouton“, das sich bis auf etwa 27 Meter über dem Meeresspiegel erhebt. Die Reben wachsen auf tiefen, kargen Kiesböden, durchsetzt mit Sand und Lehm, die tagsüber Wärme speichern und nachts langsam wieder abgeben, während die Nähe zur Gironde das Klima mildert und für eine gleichmäßige Reife sorgt. Mit einer extrem dichten Bepflanzung von rund 10.000 Stöcken pro Hektar und einem Rebalter von im Schnitt etwa 44 Jahren bringt Mouton Trauben von hoher Konzentration und natürlichem Ertrag. Geerntet wird traditionell von Hand, Parzelle für Parzelle, mit rigoroser Selektion im Weinberg und im Keller. Die Vinifikation erfolgt strikt getrennt nach Lagen in temperaturkontrollierten Gärbehältern, gefolgt von einer langen Reife in überwiegend neuen französischen Barriques, in denen sich Struktur, Aromatik und Komplexität zu der typischen, unverwechselbaren Mouton-Signatur verbinden.

Essen & Servieren
Château Mouton Rothschild 2000 ist ein großer Speisenbegleiter zu edlen, eher klassisch zubereiteten Gerichten: perfekt zu Lammkarree mit Kräutern, Rinderrücken oder Entrecôte, Rehrücken, Taube oder anderen Wildgerichten, gerne mit reduzierten Jus, Pilzen oder Trüffel. Auch gereifte Hartkäse wie Comté oder ein alter Gouda können ausgezeichnet harmonieren. Ideal serviert wird der Wein bei 17–18 °C. In seiner aktuellen Entwicklungsphase empfiehlt sich ein behutsames Karaffieren von etwa 1–2 Stunden, um die Vielschichtigkeit der Aromen voll zu entfalten und die Tannine zu öffnen – bei sehr lange gereiften Flaschen eher vorsichtiges Umfüllen, um das Depot im Glas zu vermeiden.

Produzent
Die Geschichte von Château Mouton Rothschild beginnt 1853, als Baron Nathaniel de Rothschild das Gut in Pauillac erwirbt, um seine Gäste mit Wein aus eigenem Château zu bewirten. Richtig zur Weltikone wird Mouton unter seinem Enkel, Baron Philippe de Rothschild, der das Weingut ab 1922 über sechs Jahrzehnte hinweg radikal modernisiert: 1924 füllt er erstmals den gesamten Jahrgang direkt auf dem Château ab – damals eine Revolution – und errichtet eine über 100 Meter lange, eindrucksvolle Kelleranlage. Berühmt ist Mouton zudem für seine künstlerisch gestalteten Etiketten, die seit den 1940er Jahren von internationalen Künstlern entworfen werden und den Wein zu einem begehrten Sammlerobjekt machen. 1973 wird Mouton als einziges Gut der 1855er Klassifikation nachträglich zum Premier Cru Classé erhoben – ein historischer Schritt, gefeiert mit einem Etikettentwurf von Picasso. Heute führen Camille und Philippe Sereys de Rothschild sowie Julien de Beaumarchais de Rothschild das Erbe fort und verbinden traditionelle Handwerkskunst, über Generationen weitergegebenes Know-how und modernste Technik zu einem der berühmtesten und meistbewunderten Weine des Bordelais.

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