Château Mouton Rothschild 2018

Château Mouton Rothschild 2018 ist ein großer Pauillac in Bestform – ein Premier Cru Classé, der seine legendäre Stellung in Bordeaux eindrucksvoll bestätigt. Die Cuvée aus vorwiegend Cabernet Sauvignon zeigt die noble, dichte und zugleich erstaunlich zugängliche Stilistik dieses Ausnahmejahrgangs. Ein Wein auf ikonischem Niveau, geschaffen für Liebhaber, die das Maximum an Finesse, Tiefe und Lagerfähigkeit suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2018er Mouton Rothschild tief dunkel, nahezu opak granat- bis purpurfarben, mit violetten Reflexen am Rand – dicht und jugendlich. In der Nase öffnet er sich mit einer beeindruckenden Aromatik von schwarzen Johannisbeeren, reifen Brombeeren und Schwarzkirschen, dazu rote Johannisbeere und ein Hauch Pflaume. Mit etwas Luft kommen kandierte Veilchen, Lakritz, schwarzer Tee, feine Kräuterwürze und ein Anklang an Graphit und warmen, staubigen roten Boden hinzu. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und gleichzeitig bemerkenswert präzise. Die Textur ist fest, „gebaut wie ein Backsteinhaus“, mit superreifen, sehr feinkörnigen Tanninen, die dem Wein Struktur und enormes Rückgrat verleihen, ohne jemals hart zu wirken. Die dunkle Frucht ist saftig und konzentriert, getragen von einer lebendigen, aber perfekt integrierten Frische. Im langen, herzhaft-mineralischen Finale bleiben Noten von Cassis, Gewürzen, feinem Holz und einer subtil salzigen Mineralität noch lange haften. Dank der außergewöhnlich reifen Tannine ist der 2018er schon heute verführerisch, wird aber in den nächsten 5–7 Jahren an Komplexität deutlich zulegen und besitzt ein Entwicklungspotenzial von mindestens 30–40 Jahren und mehr.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Mouton Rothschild liegen in Pauillac im Norden des Médoc, auf dem berühmten „Plateau de Mouton“, das sich bis auf etwa 27 Meter über dem Meeresspiegel erhebt. Der Untergrund ist geprägt von sehr tiefen, kargen Kiesböden, durchsetzt mit Sand und Lehm – ideale Bedingungen für Cabernet Sauvignon, der hier kleine, aromatisch hochkonzentrierte Beeren liefert. Die Nähe zur Gironde wirkt temperaturausgleichend und sorgt für eine lange, gleichmäßige Reifephase. Die Reben sind extrem dicht bepflanzt (rund 10.000 Stöcke pro Hektar), im Schnitt etwa 40–45 Jahre alt und werden hochpräzise und überwiegend von Hand bewirtschaftet, inklusive selektiver Lese in mehreren Durchgängen. Im Jahrgang 2018 besteht der Grand Vin aus ca. 86 % Cabernet Sauvignon, 12 % Merlot und 2 % Cabernet Franc, ergänzt durch einen kleinen Anteil Petit Verdot, bei moderatem Alkoholgehalt von rund 13,8 %. Nach der sorgfältigen, parzellenweisen Vinifikation reift der Wein klassisch in neuen Barriques aus französischer Eiche, wobei modernste Kellertechnik mit jahrzehntelanger Erfahrung der Kellermeister kombiniert wird, um maximale Finesse und Langlebigkeit zu gewährleisten.

Essen & Servieren
Château Mouton Rothschild 2018 ist ein großer Speisenbegleiter zu edlen Gerichten der klassischen Küche. Ideal passt er zu rosa gebratenem Lammrücken, Côte de Boeuf, Rehrücken oder anderen edlen Wildgerichten, aber auch zu Trüffel-Risotto, gebratenen Pilzen und gereiftem Hartkäse wie Comté oder alten Gouda-Varianten. Servieren Sie ihn leicht unter Zimmertemperatur, bei etwa 16–18 °C. Junge Flaschen profitieren deutlich von einem sorgfältigen Dekantieren über 2–3 Stunden, um die komplexe Aromatik zu entfalten und die Tannine zu harmonisieren; ältere Flaschen sollten etwas vorsichtiger und kürzer karaffiert werden, hauptsächlich zur Trennung vom Depot.

Produzent
Die Geschichte von Château Mouton Rothschild beginnt 1853, als Baron Nathaniel de Rothschild das Gut in Pauillac erwirbt, um seine Gäste mit Wein aus eigenem Hause empfangen zu können. Den entscheidenden Schritt zum Weltstar vollzieht sein Enkel, Baron Philippe de Rothschild, der ab 1922 rund 65 Jahre lang das Schloss und seine Weine radikal modernisierte: Er gehörte zu den Pionieren der vollständigen Flaschenabfüllung auf dem Château, ließ 1924 den berühmten mehr als 100 Meter langen Reifekeller bauen und begründete die Tradition der jährlich von renommierten Künstlern gestalteten Etiketten. 1973 wurde Mouton Rothschild als einziges Weingut nachträglich in den Rang eines Premier Cru Classé erhoben – die spektakuläre Rehabilitation des lange als „zu Unrecht“ nur als Deuxième Cru eingestuften Château, gefeiert mit einem Etikett von Picasso. Seit 1988 führt die Familie – zunächst Baronne Philippine, heute ihre Kinder Camille und Philippe Sereys de Rothschild sowie Julien de Beaumarchais de Rothschild – das Weingut in die Moderne, ohne seine Seele zu verändern. Mouton gilt heute als eine der Ikonen des Bordelais, mit einem Stil, der Kraft, Opulenz und künstlerische Ausdruckskraft verbindet – ganz im Sinne des Mottos: „Je suis Mouton, je ne change pas“.

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