Chateau Ormes de Pez, 2023

Der Château Ormes de Pez 2023 verbindet die kraftvolle, strukturierte Art von Saint-Estèphe mit reifer dunkler Frucht und eleganter Würze. Das Bordeaux-Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot reifte 16 Monate in französischer Eiche und zeigt dabei eine schöne Balance zwischen Konzentration und Frische.

Geschmacksprofil
In der Nase entfalten sich Aromen von Cassis, reifen Kirschen und Brombeeren, begleitet von floralen Anklängen, Lakritz sowie feinen Noten von Zedernholz und Gewürzen. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und harmonisch: Saftige dunkle Frucht trifft auf reife, samtige Tannine und eine lebendige Säure. Würze und dezente Eichenholznoten begleiten den langen, eleganten Abgang. Seine Struktur lässt auf ein gutes Reifepotenzial schließen.

Vinifikation
Die Weinberge liegen in Saint-Estèphe auf kiesreichen Böden mit Sand und Lehm. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen; anschließend reift der Wein 16 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 45 Prozent neu sind. Das verleiht ihm zusätzliche Struktur und Komplexität, ohne die Frucht in den Hintergrund zu drängen.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu gegrilltem Entrecôte oder Ribeye, Lammkarree und langsam geschmorten Gerichten. Auch Entenbrust, Wild, Pilzgerichte und gereifte Käsesorten sind passende Begleiter. Bei etwa 16–18 °C servieren. Eine Dekantierzeit von rund einer Stunde kann helfen, die Aromen zu öffnen.

Produzent
Château Ormes de Pez gehört seit 1939 der Familie Cazes, die auch Eigentümerin des renommierten Château Lynch-Bages ist. Das Weingut liegt in Saint-Estèphe und steht für Bordeaux-Weine, die die markante Struktur der Appellation mit einer zugänglichen Frucht und sorgfältigem Ausbau verbinden.

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