Chateau Pedesclaux, Pauillac Grand Cru Classé 2023

Der Château Pédesclaux Pauillac Grand Cru Classé 2023 verbindet die konzentrierte dunkle Frucht des Médoc mit Frische, feinen Tanninen und klassischer Pauillac-Struktur. Das Château zählt seit der Bordeaux-Klassifikation von 1855 als Cinquième Grand Cru Classé zu den historischen Spitzenweingütern der Region; seit 2022 ist es offiziell biologisch zertifiziert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. In der Nase entfalten sich Cassis, schwarze Kirschen und reife Brombeeren, begleitet von Veilchen, Zedernholz, Lakritz, Graphit und feinen Gewürznoten. Am Gaumen wirkt er kraftvoll und harmonisch: Saftige dunkle Früchte treffen auf reife, seidige Tannine und eine lebendige Säure, die für Frische und Balance sorgt. Der lange Nachhall klingt mit Cassis, Zeder und dezenten Gewürzen aus. Seine feste Struktur und ausgewogene Frische geben dem 2023er ein sehr gutes Reifepotenzial. Mit weiterer Lagerung dürfte er an Komplexität und Finesse gewinnen.

Vinifikation
Die Cuvée besteht aus 70 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot und 10 % Cabernet Franc. Die Trauben stammen von kiesreichen Weinbergen mit kalkhaltigem Untergrund. Im modernen, auf Schwerkraft ausgelegten Keller wird der Wein vinifiziert und anschließend rund 16 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, davon 65 % in neuen Fässern. So gewinnt er an Struktur und Würze, während die Frucht im Mittelpunkt bleibt.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu gegrilltem Entrecôte oder Ribeye, Lammkrone und langsam geschmorten Gerichten. Auch zu Entenbrust, Wild, Pilzgerichten und gereiftem Käse ist er eine stimmige Wahl. Bei etwa 16–18 °C servieren. Eine Karaffierung von rund ein bis zwei Stunden kann dem jungen Wein helfen, seine Aromen und seine Struktur besser zu entfalten.

Produzent
Château Pédesclaux gehört zu den traditionsreichen Weingütern von Pauillac und trägt seit 1855 den Rang eines Cinquième Grand Cru Classé. Das Weingut ist Teil der historischen Spitze des Médoc und verbindet seine lange Bordeaux-Tradition mit einem modernen, auf Schwerkraft basierenden Kellerkonzept. Seit 2022 ist Château Pédesclaux offiziell biologisch zertifiziert.

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