Château Pichon Baron Les Griffons 2018

Les Griffons de Pichon Baron 2018 ist die hochauthentische Zweitwein-Cuvée von Château Pichon-Longueville Baron – einem der großen Namen in Pauillac. Sie verbindet die Tiefe und Struktur eines klassisch bordelaiser Grand Vin mit der Zugänglichkeit eines Weins, der schon heute viel Freude bereitet. Dunkel, kraftvoll und doch fein ziseliert, zeigt dieser 2018er eindrucksvoll, wie ernst man bei Pichon Baron das Thema „zweiter Wein“ nimmt. Die Trauben stammen ausschließlich von einigen der ältesten Rebstöcke des Guts, was Les Griffons eine bemerkenswerte Dichte und Komplexität verleiht. Rund 35 % der Gesamtproduktion fließen in diese Cuvée, die typischerweise aus etwa 60 % Cabernet Sauvignon und 40 % Merlot besteht. Seit der ersten Jahrgangsauflage 2012 hat sich Les Griffons als einer der ambitioniertesten Zweitweine des linken Ufers etabliert und spiegelt die große Historie des 1855 klassifizierten Château Pichon Baron in moderner, präziser Stilistik wider.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Château Pichon Baron Les Griffons 2018 in einem tiefdunklen, nahezu opaken Purpur mit violetten Reflexen am Rand – ein klarer Hinweis auf seine Jugend und Konzentration. In der Nase zeigt sich ein frischer, komplexer Duft von schwarzen Früchten: reife Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und Cassis dominieren, begleitet von subtilen Noten von Karamell, zarter Vanille und feinen Röstaromen. Die Holznuancen sind elegant eingebunden und verleihen der Nase eine delikate, leicht würzige, an Zedernholz und Tabak erinnernde Komplexität. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, saftig und angenehm „fleischig“, mit beeindruckender Dichte im Mittelgaumen. Der Cabernet liefert Struktur, kühle Frucht und Länge, während der Merlot für Fülle und eine geschmeidige Textur sorgt. Die Tannine sind kraftvoll, aber reif und sehr gut strukturiert – fest, doch seidig und präzise, was dem Wein eine elegante, lang anhaltende und sehr klare Finale verleiht. Bereits heute trinkreif und zugänglich, verfügt der 2018er Les Griffons dank seiner Struktur und Konzentration gleichzeitig über ein sehr gutes Reifepotenzial von etwa 10–15 Jahren, in denen sich zusätzliche tertiäre Aromen wie Leder, Unterholz und Zigarrenkiste entwickeln dürften.

Vinifikation
Die Trauben für Les Griffons de Pichon Baron stammen aus dem berühmten Terroir von Pauillac im Médoc, auf tiefgründigen Kiesböden über sandig-lehmigem Untergrund – ideal für Cabernet Sauvignon, der hier besonders elegant und strukturiert ausreift. Für diese Cuvée werden ausschließlich Trauben von älteren Rebstöcken verwendet, die geringere Erträge, dafür aber eine höhere Konzentration und aromatische Komplexität liefern. Die Lese erfolgt selektiv und parzellenweise, um jede Lage zum optimalen Reifezeitpunkt zu ernten. Vinifiziert wird sowohl in temperaturkontrollierten Edelstahltanks als auch in Eichenholzfässern unterschiedlicher Größe, präzise abgestimmt auf die Fruchtmenge und Charakteristik jeder Parzelle. Nach der Gärung und Mazeration reift der Wein rund 18 Monate in Barriques, davon etwa 60 % neues Holz und 40 % ein Jahr alte Fässer – ein Ausbaustil, der Struktur und Komplexität verleiht, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Les Griffons de Pichon Baron 2018 ist ein klassischer Speisenbegleiter zu kräftigen Gerichten der französischen und internationalen Küche. Er passt hervorragend zu Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmortem Rind (z. B. Daube, Boeuf bourguignon), Entrecôte, Wildgerichten oder kurzgebratenem Rinderfilet. Auch zu gereiftem Hartkäse, wie Comté, Gruyère oder alten Bergkäsen, zeigt er sich von seiner besten Seite. Idealerweise wird der Wein bei 16–18 °C serviert. Junge Flaschen profitieren von einem Dekantieren von etwa 1–2 Stunden, um die Tannine zu öffnen und die aromatische Komplexität voll zur Geltung kommen zu lassen. Mit zunehmender Reife kann die Karaffierzeit etwas verkürzt werden, um die bereits entwickelten, feinen Reifearomen zu bewahren.

Produzent
Château Pichon-Longueville Baron gehört zu den bedeutendsten Gütern im Médoc und ist seit der Klassifikation von 1855 als 2ème Grand Cru Classé eingestuft. Das Weingut liegt prominent an der D2, der berühmten „Route des Châteaux“ in Pauillac, direkt gegenüber von Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande. Pichon Baron blickt auf eine lange Geschichte zurück, die bis ins späte 17. Jahrhundert reicht, und hat sich mit kontinuierlicher Qualitätsarbeit einen Platz in der Spitzengruppe der Region gesichert. In den letzten Jahrzehnten wurden Weinberge und Keller umfassend modernisiert, wodurch sich der Stil hin zu noch größerer Präzision, Finesse und Terroir-Ausdruck entwickelt hat. Mit Weinen wie Les Griffons zeigt das Château eindrucksvoll, dass selbst die Zweitweine hier ein Niveau erreichen, das viele klassifizierte Gewächse anderer Güter in den Schatten stellt.

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