Château Pontet-Canet, Pontet-Canet 5eme Cru 2000

Ein großer Pauillac aus einem legendären Jahrgang: Château Pontet-Canet 2000 vereint klassische Bordeaux-Eleganz mit der Kraft und Tiefe, für die das Médoc berühmt ist. Dieser 5ème Cru Classé zeigt, wie aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc ein Wein entsteht, der Reife, Finesse und Langlebigkeit meisterhaft verbindet. Ein Must-have für Sammler und Liebhaber gereifter Bordeaux.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2000er tief rubin- bis granatfarben, mit leicht ziegelrotem Rand als Zeichen seiner harmonischen Reife. Die Nase öffnet sich vielschichtig: schwarze Johannisbeere und reife Pflaume treffen auf edles Zedernholz, Graphit und Zigarrenkiste, dazu Nuancen von Veilchen, Trüffel, Leder und ein Hauch Lakritz. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und sehnig zugleich, mit perfekt eingebundener Säure und seidig gereiftem Tannin. Dunkle Beerenfrucht, Cassis und Brombeere werden von feinen Röstnoten, Bleistiftspitze, Tabak und erdigen, mineralischen Akzenten getragen. Der Abgang ist lang, präzise und nachhaltig, mit salziger Frische und anhaltender Würze. Der 2000er Pontet-Canet trinkt sich heute auf einem herrlichen Reifeplateau und bietet großen Genuss. Bei optimaler Lagerung besitzt er noch weiteres Entwicklungs- und Haltepotenzial über die nächsten 5–10 Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den besten Parzellen in Pauillac, geprägt von tiefen Kiesböden über Lehm- und Kalkuntergründen – ein klassisches Médoc-Terroir, das für außergewöhnliche Drainage, Reifekonzentration und kühle, grafitartige Mineralität sorgt. Die Lese erfolgt selektiv von Hand mit strenger Sortierung im Weingut. Vergoren wird traditionell temperaturkontrolliert, mit längerer Maischestandzeit zur optimalen Extraktion reifer Tannine und Aromen. Der Ausbau erfolgte in französischen Eichenbarriques, zu einem signifikanten Anteil neu, über rund anderthalb Jahre. Bereits um die Jahrtausendwende arbeitete Pontet-Canet mit großer Sensibilität im Weinberg; die heute bekannte biodynamische Ausrichtung wurde in den Folgejahren konsequent ausgebaut.

Essen & Servieren
Ideal zu Lammkrone mit Kräuterkruste, Entrecôte vom Grill, geschmortem Wild, Pilzrisotto oder reifem Hartkäse (Comté, Manchego). Servieren bei 16–18 °C. Vor dem Genuss 1–2 Stunden karaffieren, um den Wein zu belüften und eventuelles Depot zu separieren.

Produzent
Château Pontet-Canet, 1855 als 5ème Cru Classé eingestuft, liegt vis-à-vis von Mouton Rothschild in Pauillac. Das Gut wurde im 18. Jahrhundert von Jean-François de Pontet gegründet und wird seit 1975 von der Familie Tesseron geleitet. Unter Alfred Tesseron entwickelte sich Pontet-Canet vom Geheimtipp zum Stilprägend: als Pionier für biodynamischen Anbau im Médoc und mit Weinen, die regelmäßig Klassifizierungsgrenzen sprengen – mit Spitzenbewertungen, insbesondere in Top-Jahrgängen wie 2009 und 2010.

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