Château Tertre Roteboeuf 2005 - Balthazar

Der Château Tertre Roteboeuf 2005 in der seltenen Balthazar‑Flasche ist ein monumentaler Saint‑Émilion, der die Finesse des Terroirs mit der Opulenz eines großen Bordeauxjahrgangs verbindet. Die außergewöhnlich große Flaschengröße (12 Liter) sorgt für eine noch langsamere Reifung und macht diese Rarität zu einem Sammlerstück für besondere Anlässe. Jahrgang 2005 gilt als einer der größten in Bordeaux, und dieser Wein zählt zu den bedeutendsten Kreationen von François Mitjavile.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2005er ein dichtes, tiefes Rubin‑ bis Purpurrot mit kaum entwickeltem Rand – ein klares Zeichen seiner beeindruckenden Jugendlichkeit trotz des Alters. In der Nase entfaltet sich ein intensives, verführerisches Bouquet von süßen schwarzen Johannisbeeren, reifen, fast konfitüreartigen Kirschen, Lakritz, warmer Würze, einem Hauch Tabak und feinen Röstnoten. Mit Luft kommen Anklänge von Pflaume, Kakao und edlem Holz hinzu. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, reich und sinnlich, mit einer üppigen Fruchtfülle und einer fast cremigen Textur. Die Tannine sind hoch, zugleich aber bemerkenswert süß, reif und samtig, wodurch der Wein trotz seiner Dichte nie schwer wirkt. Schwarze Frucht, süße Gewürze, Lakritz und feine Rauch- und Röstnoten ziehen sich bis in ein außergewöhnlich langes, minutenlang anhaltendes Finale. In der regulären Flasche besitzt dieser Wein problemlos ein Reifepotenzial von zwei Jahrzehnten und mehr – in der Balthazar‑Formatflasche ist die Entwicklung noch langsamer, sodass hier von einem Potenzial von weit über 25 Jahren auszugehen ist.

Vinifikation
Château Tertre Roteboeuf liegt auf einem exponierten Hang im Südosten von Saint‑Émilion, wo die Reben von optimaler Sonneneinstrahlung, kalkhaltigen Böden und guter Drainage profitieren. Das Weingut arbeitet mit bewusst niedrigen Erträgen, überwiegend mit Merlot und einem Anteil Cabernet Franc, um maximale Konzentration und Aromendichte zu erzielen. Geerntet wird streng selektiv von Hand, Parzelle für Parzelle, nur vollreifes, gesundes Traubengut gelangt in den Keller. Die Vinifikation erfolgt traditionell in temperaturkontrollierten Tanks, gefolgt von einem Ausbau über viele Monate in überwiegend neuen französischen Barriques. Das Resultat ist ein Wein, der Kraft, Reife und eine charakteristische, seidige Textur vereint.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle, opulente Saint‑Émilion ist ein idealer Begleiter zu edlem Fleisch: Dry‑Aged Rindersteak, Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Kalbsbäckchen oder Reh in Rotweinsauce. Auch zu Trüffelgerichten, Wildgeflügel und gereiftem Hartkäse wie Comté oder altem Gruyère zeigt er seine ganze Klasse. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C und geben Sie dem Wein – gerade aus einer Balthazar‑Flasche – großzügig Zeit zum Atmen. Eine längere Dekantierzeit von 2–4 Stunden (oder das rechtzeitige Abfüllen in mehrere Karaffen) hilft, das komplexe Aromenspektrum voll zu entfalten.

Produzent
Château Tertre Roteboeuf ist ein Kultweingut in Saint‑Émilion und steht untrennbar mit dem Namen François Mitjavile verbunden, der das Anwesen seit den 1980er‑Jahren geprägt hat. Aus einem eher unscheinbaren Besitz formte er ein Referenzgut, das heute von Kennern weltweit gesucht wird. Mit konsequent niedrigen Erträgen, kompromissloser Handlese und einem sehr persönlichen Stil im Keller entstehen hier Weine, die Kraft und Reife mit sinnlicher Fülle und großer Eleganz verbinden. Tertre Roteboeuf gilt als eine der charakterstärksten Adressen am rechten Ufer von Bordeaux und ist gerade in großen Jahrgängen wie 2005 ein fester Bestandteil der Sammlungen anspruchsvoller Bordeaux‑Liebhaber.

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