Château Tertre Roteboeuf 2005 - magnum

Der Château Tertre Roteboeuf 2005 in der seltenen Magnumflasche ist einer der legendärsten Jahrgänge dieses Kultguts aus Saint-Émilion – von Robert Parker mit beeindruckenden 98/100 Punkten bewertet. In der Nase wie am Gaumen zeigt er sich als üppiger, verführerischer und zugleich hochpräziser Bordeaux, der die intensive Reife des großen Jahrgangs 2005 mit der Eleganz von Tertre Roteboeuf verbindet. In der Magnum kommt seine Entwicklung noch langsamer und harmonischer zur Geltung – ideal für Sammler und festliche Anlässe. Sein besonderes Profil verdankt er der starken Prägung durch Cabernet Franc, die dem Wein innere Spannung, Würze und Frische verleiht, während die üppige Frucht für Fülle und Opulenz sorgt. Tertre Roteboeuf gilt seit Jahrzehnten als einer der individuellsten Erzeuger in Saint-Émilion: François Mitjavile hat das Gut mit seiner eigenständigen Stilistik zu einer wahren Ikone der rechten Bordeaux-Seite gemacht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2005er in einem dichten, tiefen Rubin- bis Purpurrot mit nur zarten Reifetönen am Rand – für sein Alter bemerkenswert jugendlich, gerade in der Magnum. Die Nase ist intensiv und vielschichtig: süße schwarze Johannisbeeren, reife, fast marmeladige Kirschen, dazu Lakritz, süße Gewürze, ein Hauch Kakao und feine Röstnoten. Mit Belüftung treten florale Anklänge, etwas Tabak und ein Hauch Trüffel hervor, die an große, gereifte Saint-Émilion erinnern. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, opulent und seidig zugleich. Die Textur ist dicht, fast cremig, getragen von reifer schwarzer Frucht, Sauerkirsche, Lakritz und subtiler Würze. Die Tannine sind hoch, aber außergewöhnlich süß und samtig, perfekt integriert in die kraftvolle Struktur. Eine frische, dennoch reife Säure hält den Wein in Balance und trägt in einen sehr langen, harmonischen Nachhall, der fast eine Minute anhält. In der Magnum befindet sich dieser 2005er noch mitten in seiner idealen Trinkreife, mit weiterem Entwicklungspotenzial für mindestens 10–15 Jahre, wahrscheinlich länger.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Tertre Roteboeuf liegen auf einem erhöhten, gut exponierten Terroir in Saint-Émilion mit kalkhaltigen und tonigen Böden, die den Reben Konzentration, Tiefe und gleichzeitig eine charakteristische Frische verleihen. Die Erträge sind bewusst niedrig gehalten, um maximale Aromendichte und Reife der Cabernet-Franc-Trauben zu erzielen. Die Lese erfolgt von Hand, streng selektiv, Parzelle für Parzelle zum optimalen Reifezeitpunkt. Im Keller wird mit viel Feingefühl vinifiziert: langsame Gärung, sorgfältige Extraktion und anschließend ein Ausbau in Barriques (ein erheblicher Anteil neue Fässer), der dem Wein seine komplexen Röst- und Gewürznoten verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Der Stil ist bewusst sinnlich, reich, aber immer von Eleganz und Balance geprägt.

Essen & Servieren
Dieser große Saint-Émilion zeigt seine Stärken besonders an der Seite edler, aromatischer Gerichte: klassisch zu Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmortem Rind (z.B. Ochsenbäckchen), Reh- oder Hirschrücken, aber auch zu Trüffel-Gerichten oder einem kräftigen Rinderfilet mit Jus. Gereifte Hartkäse wie Comté, Beaufort oder ein alter Gruyère sind ebenfalls hervorragende Begleiter. Servieren Sie den Wein bei etwa 17–18 °C. Die Magnum sollte – je nach Reifegrad und Empfindlichkeit der Gäste für Depot – 2–3 Stunden vorher in eine Karaffe dekantiert werden, um das Bouquet zu öffnen und eventuell vorhandenen Bodensatz im Glas zu vermeiden.

Produzent
Château Tertre Roteboeuf ist ein vergleichsweise kleines, aber hoch angesehenes Weingut in Saint-Émilion, das unter der Leitung von François Mitjavile zu internationalem Ruhm gelangt ist. Statt auf große Mengen setzt man hier seit Jahrzehnten konsequent auf Individualität, Reife der Trauben und einen unverwechselbar sinnlichen Stil – ein Ansatz, der Tertre Roteboeuf zu einer Art „Geheimtipp“ unter Bordeaux-Liebhabern gemacht hat. In der Region gilt das Château als eines der charakterstärksten Güter außerhalb der offiziellen Klassifikationen, und Jahrgänge wie 2005 haben den Ruf des Hauses als Erzeuger zutiefst emotionaler, langlebiger und extrem gefragter Weine nachhaltig gefestigt.

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