Cheval Blanc Grand Cru St. Emilion 1994 - 0,75l

Château Cheval Blanc zählt zu den legendärsten Weingütern von Saint-Émilion und war über viele Jahrzehnte als Premier Grand Cru Classé A klassifiziert. Der Jahrgang 1994 präsentiert einen gereiften Bordeaux mit großer historischer Bedeutung – ein besonderer Wein für Liebhaber klassischer Jahrgänge und reifer Médoc- sowie Libournais-Gewächse.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein typischerweise in einem gereiften Rubin- bis Granatrot mit ziegelroten Reflexen. In der Nase verbinden sich Aromen von getrockneten roten und dunklen Früchten mit Zedernholz, Tabak, Leder, Erde und feinen würzigen Nuancen. Am Gaumen ist der 1994er heute vor allem von seiner Reife und Komplexität geprägt: Die Frucht wirkt elegant und entwickelt, während reife Tannine, eine lebendige Säure und ein langer, würziger Nachhall für Struktur sorgen. Als gereifter Jahrgang befindet sich der Wein – abhängig von Füllstand, Korken und Lagerung – wahrscheinlich in einem trinkreifen Stadium. Gute Flaschen können ihre aromatische Tiefe noch zeigen, sollten jedoch nicht unnötig lange zurückgehalten werden. Bei älteren Bordeaux-Jahrgängen ist die individuelle Flaschenreife entscheidend.

Vinifikation
Cheval Blanc liegt an der Grenze zwischen Saint-Émilion und Pomerol auf außergewöhnlichen Böden aus Kies, Sand und Lehm, die dem Wein sowohl Eleganz als auch Struktur verleihen. Das Terroir ist besonders für die Verbindung von Merlot und Cabernet Franc geeignet; Cabernet Sauvignon kann je nach Parzelle ebenfalls eine Rolle spielen. Die Trauben werden selektiv gelesen und traditionell separat vinifiziert, bevor der Wein in französischen Barriques ausgebaut wird. Die genauen Rebsortenanteile des Jahrgangs 1994 sind hier nicht angegeben.

Essen & Servieren
Ein gereifter Cheval Blanc passt hervorragend zu Rinderfilet, Kalbsbraten, Lammkarree oder Wildgerichten mit feiner Sauce. Auch gebratene Entenbrust, Pilzgerichte und gereifter Hartkäse harmonieren gut mit seiner entwickelten Würze. Idealerweise bei etwa 16–18 °C servieren. Eine vorsichtige Belüftung kann die Aromen öffnen; bei einer älteren Flasche empfiehlt sich, den Wein zunächst zu probieren und ihn gegebenenfalls nur kurz zu dekantieren, um empfindliche Duftnuancen zu bewahren und ein mögliches Depot zurückzuhalten.

Produzent
Château Cheval Blanc gehört zu den berühmtesten Namen des rechten Bordeaux-Ufers. Das Gut erlangte bereits im 19. Jahrhundert internationale Anerkennung und wurde in der Klassifikation von Saint-Émilion als Premier Grand Cru Classé A geführt. Seine Weine sind für die charakteristische Verbindung aus der seidigen Fülle des Merlot und der aromatischen, strukturellen Präzision des Cabernet Franc bekannt. Die besondere Lage an der Grenze zu Pomerol und die beständige Qualität haben Cheval Blanc zu einer Ikone von Saint-Émilion gemacht.

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