Chorey Les Beaune Tue B?uf° André Françoise, 2017

André Françoise Chardonnay 2017 aus Chorey-lès-Beaune verbindet burgundische Eleganz mit frischer Mineralität und feinem Holzeinsatz.

Über den Wein
Die Reben für diesen André Françoise Chardonnay 2017 stehen im Burgund, genauer in Chorey-lès-Beaune, auf kalk- und tonhaltigen Böden, die dem Wein Spannung und eine klare, mineralische Linie geben. In dieser Lage zeigt Chardonnay oft eine schöne Balance aus Reife und Frische, besonders wenn die Erträge moderat gehalten werden. Der Charakter des Jahrgangs 2017 im Burgund wirkt bei vielen Weinen zugänglich, mit guter Frucht und zugleich ausreichend Struktur für einige Jahre Entwicklung. Bei der Vinifikation steht hier der Ausbau im Holz klar im Mittelpunkt: Der Wein reifte 12 Monate in französischen Eichenfässern, teilweise in neuem Holz. Das gibt dem Chardonnay aus Chorey-lès-Beaune nicht nur eine dezente Würze, sondern auch die typischen Noten von Vanille und etwas Butter, ohne die Frucht zu überdecken. Der Ausbau im Fass unterstützt die runde Textur, während die natürliche Säure den Wein im Gleichgewicht hält. Gerade im Jahrgang 2017 zeigt sich das oft als gelungene Verbindung aus unmittelbarer Trinkfreude und burgundischer Substanz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der André Françoise Chardonnay 2017 ein helles Gold mit grünlichen Reflexen, das schon optisch Frische signalisiert. In der Nase öffnen sich Apfel, weißer Pfirsich und Zitronenzeste, dazu kommen feine Vanille- und Butternoten aus dem Holzausbau. Am Gaumen wirkt der Wein rund und ausgewogen, mit lebendiger Säure, einer sauberen, leicht mineralischen Linie und einer Textur, die angenehm cremig bleibt, ohne schwer zu werden. Der Jahrgang 2017 bringt hier einen zugänglichen, klaren Ausdruck, der sich jetzt schon gut trinken lässt, aber noch bis 2025 bis 2030 an Profil gewinnen kann.

Essen & Servieren
Zu diesem Chardonnay passen Gerichte, die seine Frische aufnehmen und die feine Holzwürze nicht überdecken. Sehr schön sind gebratener Fisch mit Zitronenbutter, Jakobsmuscheln oder ein eleganter Meeresfrüchte-Teller, weil die salzige, jodige Seite des Essens die mineralische Spannung des Weins betont. Auch Geflügel, etwa Poulet mit Rahmsauce oder Bresse-Huhn, findet im André Françoise Chardonnay 2017 einen passenden Partner. Als klassische burgundische Kombination empfiehlt sich Coq au vin blanc oder ein cremiges Pilzgericht aus der Region, ebenso ein milder Weichkäse wie Brillat-Savarin oder gereifter Époisses in kleiner Portion.

Produzent
André Françoise ist ein Burgunder Haus mit Sitz im Umfeld von Beaune und gehört zu den Namen, die für präzise, traditionsbewusste Weißweine aus der Côte de Beaune stehen. Der Stil ist eher klassisch als opulent: klare Frucht, sorgfältiger Holzeinsatz und ein Fokus auf Balance statt auf Lautstärke. Für Weine aus Chorey-lès-Beaune und den angrenzenden Lagen ist das ein sinnvoller Ansatz, weil Chardonnay im Burgund besonders gut von Feinheit und Struktur lebt. Die Böden aus Kalk und Ton liefern dafür die Grundlage, während der Ausbau im französischen Eichenholz dem Wein Kontur gibt. Bei solchen Weinen zählt weniger ein effekthascherischer Stil als die saubere Übersetzung von Lage und Jahrgang, und genau darin liegt der Charme des André Françoise Chardonnay 2017. Der Jahrgang 2017 zeigt sich dabei als zugänglich und dennoch seriös, mit genug Substanz, um die burgundische Herkunft deutlich zu machen.

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