Chorey Les Beaune Tue B?uf° André Françoise, 2018

André Françoise Chardonnay 2018 aus dem Burgund verbindet reife Frucht, feine Holzwürze und die klare Spannung von Chorey-lès-Beaune.

Über den Wein
Die Chardonnay-Trauben für diesen André Françoise Chardonnay 2018 stammen aus Chorey-lès-Beaune im Burgund, einer Lage, die für kalk- und tongeprägte Böden bekannt ist. Solche Böden geben dem Wein oft eine gute Balance aus Spannung und Fülle, besonders wenn die Reben nicht auf überhöhte Erträge getrimmt sind. Im Burgund spielt zudem das Klima eine wichtige Rolle, denn es bringt genügend Reife, ohne die Frische zu verlieren. Der Ausbau erfolgte über etwa 12 Monate in französischen Eichenfässern, teilweise neu, was dem Wein eine feine Würze und Struktur verleiht. Beim Chardonnay ist dieser Stil typisch für das Burgund: nicht aufdringlich holzbetont, sondern so eingesetzt, dass Frucht und Textur sich verbinden. Der Jahrgang 2018 brachte viel Reife mit, deshalb wirkt der Wein großzügig, behält aber dank seiner Herkunft die nötige Klarheit. Mit 13 Volumenprozent liegt er im moderaten Bereich und passt gut zu diesem ausgewogenen Stil.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen, was ihm sofort einen lebendigen, fast jugendlichen Zug gibt. In der Nase finden Sie reifen Apfel, weißen Pfirsich, dazu Butter, Vanille und eine feine Haselnussnote aus dem Ausbau im Holz. Der André Françoise Chardonnay 2018 aus Burgund wirkt am Gaumen rund und großzügig, aber nicht schwer, weil die Frische die reife Frucht schön trägt. Der Abgang ist sauber, anhaltend und hat genug Substanz, um noch bis 2028 sehr schön zu trinken zu sein.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay aus Chorey-lès-Beaune im Burgund ist ein sehr dankbarer Begleiter zu gebratenem oder pochiertem Fisch, etwa Seezunge mit Butter und Kräutern oder Lachs mit einer leichten Zitronensauce. Auch Meeresfrüchte, zum Beispiel Jakobsmuscheln oder Garnelen, passen hervorragend, weil der Wein genug Schmelz mitbringt, ohne die feinen Aromen zu überdecken. Zu Geflügel, etwa Huhn mit Morchelsauce oder einem klassischen Coq au Vin blanc, zeigt der Jahrgang 2018 seine angenehm reife Seite. Aus der Region selbst bietet sich ein traditioneller Satz an: Burgundischer Weichkäse, etwa Époisses oder ein milderer Reblochon, funktioniert besonders gut, wenn Sie den Wein nicht zu kalt servieren. Auch cremige Pasta, etwa mit Pilzen oder Parmesan, nimmt die Butter- und Vanillenoten schön auf.

Produzent
André Françoise ist ein Name, der im Burgund vor allem für einen klassisch geprägten, ortsbezogenen Stil steht. Der Fokus liegt hier nicht auf Effekten, sondern auf der Herkunft, und genau das passt zu Chorey-lès-Beaune, wo Chardonnay in einer eher zurückhaltenden, geradlinigen Form gelesen und ausgebaut werden kann. Die Weine wirken deshalb meist klar strukturiert, mit Frische, reifer Frucht und einem Holzton, der den Wein stützt statt überdeckt. Für Weintrinker ist wichtig, dass dieser Stil typisch burgundisch bleibt: Der Ausbau im französischen Eichenfass, hier teilweise neu, dient der Textur und der aromatischen Abrundung. Der Jahrgang 2018 zeigt, wie gut dieses Konzept in einem wärmeren, reifen Jahr funktionieren kann, weil die Frucht nicht nur vorhanden ist, sondern auch Tiefe hat. Bei André Françoise steht die Balance im Vordergrund, also die Verbindung von Herkunft, Reife und Präzision. Wer Chardonnay aus dem Burgund schätzt, findet hier einen Wein, der die Region klar erkennen lässt, ohne sich laut zu geben.

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