Cinciole Petresco 2019 MG

Cinciole Petresco 2019 in der Magnum (1,5 L) ist ein charakterstarker, zugleich fein geschliffener Sangiovese aus dem Herzen des Chianti Classico, genauer aus Panzano in der Toskana. Die Cuvée aus einer Einzellage besticht durch bemerkenswerte Tiefe und eine kühle, klassische Ausstrahlung – in 2019 etwas zurückhaltender als 2018, aber mit exzellenter innerer Spannung. Zwei Jahre im Holz (je zur Hälfte große Fässer und Barriques) sowie ein weiteres Jahr im Zement verleihen Präzision und Textur; 97/100 bei Vinous (Antonio Galloni, 06/2023) unterstreichen den Referenzcharakter. Die Magnum-Flasche sorgt für langsamere Reife und besonders harmonische Entwicklung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Petresco 2019 ein leuchtendes Rubin mit purpurnen Reflexen – klar, brillant und dicht ohne zu überladen zu wirken. In der Nase zunächst kühl und nobel: rote und dunkelrote Sangiovese-Früchte (Sauerkirsche, rote Pflaume, Hagebutte), dazu Veilchen, getrocknete Kräuter, Anklänge von neuem Leder, süßem Gewürz und ein Hauch Menthol. Mit Luft öffnen sich florale Nuancen, feine Zedernwürze und zarte erdige Untertöne. Am Gaumen mittelgewichtig, geradlinig und energiegeladen mit straffer, saftiger Säure und feinkörnigen, kreidigen Tanninen. Die Frucht wirkt präzise und kühl, getragen von Noten nach Granatapfel, Blutorange und einem Touch Graphit. Der Ausbau ist perfekt eingebunden und verleiht Schmelz, ohne die Transparenz zu überdecken. Im langen, klar konturierten Finish hallen Kräuterwürze, Minze und ein Hauch Tabak nach. In der Magnum besitzt der 2019er ein hervorragendes Reifepotenzial; optimaler Trinkzeitraum ab jetzt mit Karaffe bis etwa 2035+, mit weiterer Komplexitätsentwicklung über die kommenden Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hoch gelegenen Parzellen rund um Panzano in Chianti (Conca d’Oro), wo kalkhaltiger Alberese und schieferreicher Galestro den Sangiovese prägen. Das Terroir verbindet sonnige Exposition mit spürbaren Tag-Nacht-Amplituden, was für aromatische Finesse und reife, dennoch lebendige Säure sorgt. Cinciole arbeitet seit Jahren konsequent nachhaltig/ökologisch im Weinberg, mit sorgfältiger Laubarbeit, Ertragsreduktion und selektiver Handlese in kleinen Kisten. Im Keller erfolgt eine behutsame Vinifikation mit möglichst wenig Eingriffen: die Beeren werden schonend verarbeitet, die Gärung setzt spontan mit weinbergseigenen Hefen ein, die Mazeration verläuft moderat zur Bewahrung der Finesse. Der Petresco reifte insgesamt zwei Jahre im Holz – zu gleichen Teilen in großen Fässern (Botti) und Barriques – bevor er ein weiteres Jahr in Zementtanks verbrachte, was der Textur zusätzliche Ruhe und Präzision verleiht. Anschließend Flaschenruhe bis zur Freigabe.

Essen & Servieren
Vielseitig zu toskanischer Küche: zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Wild (z. B. Wildschweinragù), Lamm vom Grill, Tagliatelle mit Pilzen oder Trüffel sowie zu gereiftem Pecorino. Auch vegetarisch großartig zu Melanzane alla Parmigiana oder Pilzrisotto. Servieren bei 16–18 °C in großen Burgunder- bzw. Chianti-Gläsern; in der Jugend 1–2 Stunden karaffieren, damit sich die aromatische Tiefe voll entfaltet.

Produzent
Fattoria Cinciole liegt bei Panzano in Chianti und wird seit den 1990er-Jahren von einem engagierten Winzerteam mit starkem Terroirfokus geführt. Das Weingut gilt als eine der Adressen, die die Eigenständigkeit der Conca d’Oro mit konsequent nachhaltiger, ökologischer Arbeit verbinden. Mit präzisen, charaktervollen Sangiovese, regelmäßigen Top-Bewertungen und einem klaren, eleganten Stil hat Cinciole sich einen festen Platz unter den Referenzen der Region erarbeitet.

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