Clerc Milon 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2023

Clerc Milon 2023 aus Cabernet Sauvignon aus Pauillac zeigt die kühle Eleganz des Bordeaux und verbindet Tiefe mit präziser Struktur.

Über den Wein
Clerc Milon gehört zu den bekanntesten Gütern in Pauillac, und der 2023er zeigt sehr klar, warum diese Lage im Médoc so geschätzt wird. Die Reben stehen auf typischen Böden aus Kies, Ton und Kalkstein, die für gute Drainage sorgen und dem Wein Spannung und Profil geben. Bei einem Ensemble aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot steht die klassische Bordeaux-Rebsortenmischung im Vordergrund, mit Cabernet Sauvignon als tragender Säule. Nachhaltig arbeitende Betriebe im Bordeaux achten heute meist stärker auf den Umgang mit den Böden und auf eine präzise Lese, und genau diese Geradlinigkeit passt zu Pauillac. Der Ausbau erfolgt beim Clerc Milon 2023 über 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa 40 Prozent neues Holz. Das verleiht dem Wein Struktur und Würze, ohne die Frucht zu überdecken. Der 2023er ist trocken und mit 13,5 Prozent Alkohol moderat im Rahmen eines modernen, aber immer noch klassisch wirkenden Pauillac-Stils. Solche Cuvées werden in der Regel sorgfältig vinifiziert, mit Fokus auf Reife der Tannine, sauberer Extraktion und einem Ausbau, der die Herkunft aus Bordeaux nicht glättet, sondern sichtbar macht.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Clerc Milon 2023 tief rubinrot und zunächst eher zurückhaltend, bevor sich nach und nach Cassis, dunkle Kirsche und ein floraler Ton von Veilchen öffnen. Am Gaumen zeigt er die typische Architektur von Pauillac: dicht, klar gebaut und mit festem, aber gut eingebundenem Tannin. Dazu kommen Noten von Tabak, Zedernholz und dunkler Frucht, die dem Wein Tiefe geben, ohne schwer zu wirken. Der 2023er endet lang und elegant, mit einer linearen, präzisen Spannung, die ihm viel Entwicklungspotenzial gibt. Wer einen Bordeaux aus Cabernet Sauvignon mit klassischer Strenge und gleichzeitig guter Balance sucht, findet hier genau das.

Essen & Servieren
Zu Clerc Milon 2023 passt alles, was Struktur und Würze mitbringt. Ein schön gebratenes Entrecôte, Lammrücken mit Kräuterkruste oder Rehrücken mit Wacholder sind sehr passende Begleiter, weil sie die Tannine auffangen und die dunkle Frucht aufnehmen. Auch geschmorte Rinderschulter mit Wurzelgemüse funktioniert hervorragend, ebenso gereifter Comté oder ein kräftiger alter Gouda zum Ausklang. Als klassische regionale Kombination bietet sich in Bordeaux natürlich Entenbrust oder ein Entrecôte à la bordelaise an. Dazu darf es gern auch ein Teller mit Wachtel, Pilzen und Jus sein, denn die erdigen Aromen greifen die Tabak- und Zedernnoten des Weins schön auf. Wer es rustikaler mag, serviert den Wein zu Charcuterie aus dem Südwesten, etwa mit luftgetrockneter Wurst und Schinken, wobei die Frische des 2023er wunderbar durch die Fettigkeit schneidet.

Produzent
Clerc Milon ist ein traditionsreiches Château in Pauillac, also mitten in einem der renommiertesten Teile des Bordeaux. Das Gut ist seit Langem mit der Familie Rothschild verbunden, und diese Prägung merkt man dem Stil an: Präzision, klassische Balance und ein klares Verständnis für Herkunft stehen im Mittelpunkt. Heute ist es eng mit Philippe Sereys de Rothschild als Präsident und Camille Sereys de Rothschild sowie Julien de Beaumarchais de Rothschild verbunden, während in der Weinbereitung der langjährige technische Leiter Charles Chevalier eine wichtige Rolle spielt. Was die Weine von Clerc Milon auszeichnet, ist weniger ein lauter, moderner Effekt als die verlässliche Handschrift eines großen Pauillac. Der Fokus liegt auf der besten Darstellung von Cabernet Sauvignon in Verbindung mit den unterstützenden Sorten Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Der Stil bleibt meist straff, würzig und langlebig, mit der typischen Verbindung aus dunkler Frucht, Zedernholz und festem Rückgrat, die man von einem guten Bordeaux erwartet. Die Lage in Pauillac mit ihren kiesigen Böden bringt diese Spannung fast von selbst mit, und Clerc Milon arbeitet genau darauf hin, sie sauber herauszuarbeiten. Der 2023er wirkt dabei wie ein Wein, der noch nicht alles zeigen will, aber schon sehr deutlich erkennen lässt, wohin er sich entwickeln wird.

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