Clerc Milon° Pauillac, 2021

Clerc Milon 2021 aus Pauillac verbindet Cabernet Sauvignon, Merlot und Bordeaux-Finesse mit kühler Präzision und klassischer Tiefe.

Über den Wein
Vinifiziert wird bei Clerc Milon im Stil eines klassischen Pauillac, also mit Blick auf Präzision statt Opulenz. Die Reifung in französischen Barriques, darunter ein Anteil neuer Fässer, gibt dem Wein zusätzliche Kontur, ohne die Frucht zu überdecken. In diesem Rahmen zeigen sich Cabernet Sauvignon und die anderen Bordeaux-Rebsorten von ihrer geradlinigen Seite: dunkelfruchtig, würzig und mit der feinen Spannung, die man von einem guten Bordeaux erwartet. Der Jahrgang 2021 bringt dabei jene frische, mineralische Linie mit, die den Wein früh zugänglich erscheinen lässt und ihm zugleich Lagerpotenzial verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Clerc Milon 2021 in tiefem Rubin mit violetten Reflexen, und schon der Duft macht klar, dass hier Pauillac im Spiel ist. Schwarze Johannisbeere, Pflaume und ein Hauch Veilchen stehen im Vordergrund, dahinter kommen Zedernholz, Tabak und eine kühle, fast steinige Note. Am Gaumen wirkt der Wein mittel bis vollmundig, mit fein gezeichneten Tanninen und dunkler, konzentrierter Frucht. Der 2021er bleibt dabei nie schwer, sondern zieht sich mit frischer Säure und mineralischem Nachhall sehr präzise bis ins Finale.

Essen & Servieren
Zu Clerc Milon 2021 passt alles, was Substanz und Würze mitbringt. Ein Entrecôte vom Rind, rosa gebraten, greift die Struktur des Cabernet Sauvignon auf, während Hirschragout oder Rehbraten die dunkle Frucht und die herzhafte Seite des Pauillac schön aufnehmen. Auch geschmortes Lamm mit Kräutern der Provence funktioniert sehr gut, ebenso ein Teller mit gereiftem Comté oder anderem Hartkäse. Als klassische regionale Begleitung bietet sich natürlich ein Bordeaux-Wein zu Entenbrust oder Lammkoteletts an, gerne mit einer feinen Jus und etwas Wurzelgemüse. Wer es rustikaler mag, kann auch zu Schinken, Pastete oder guter Charcuterie greifen, denn der 2021er besitzt genug Frische, um Fett und Salz mühelos zu tragen.

Produzent
Château Clerc Milon gehört zu den bekannten Gütern in Pauillac und ist seit langem Teil des renommierten Portfolios von Baron Philippe de Rothschild. Das Gut liegt im Herzen des Médoc, wo Kiesböden und der Einfluss der Gironde seit jeher die Grundlage für langlebige Bordeaux-Weine bilden. Stilistisch steht Clerc Milon für klassische Struktur, Klarheit und präzise aromatische Arbeit, also für jene Art von Pauillac, die Kraft immer mit innerer Spannung verbindet. Für die moderne Ausrichtung des Weinguts ist auf der Seite des Hauses die Familie Rothschild prägend, während auf technischer Ebene die Verantwortlichen im Keller und Weinberg dafür sorgen, dass der Stil konsistent bleibt. Unter dem Dach von Baron Philippe de Rothschild wird dieser Anspruch seit Jahrzehnten gepflegt, und genau das erklärt, warum auch der Clerc Milon 2021 so deutlich nach Herkunft schmeckt: nach Pauillac, nach Bordeaux und nach einem sorgfältig gedachten, klassischen Stil.

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