Clos De La Roche Vieilles Vignes Grand Cru Domaine Ponsot - Magnum 1,5L, 2023

Domaine Ponsot Pinot Noir Bourgogne 2023 verbindet kühle Eleganz, mineralische Tiefe und Morey-Saint-Denis mit der Präzision eines großen Burgunders.

Über den Wein
Beim Domaine Ponsot Pinot Noir 2023 kommt die Herkunft aus Morey-Saint-Denis klar zur Geltung. Die Böden der Lage sind geprägt von Kalkstein und Ton, ein Untergrund, der dem Pinot Noir in der Burgund oft Spannung, feine Struktur und einen ausgeprägten mineralischen Zug verleiht. Ponsot arbeitet im Burgund seit Langem mit einem sehr präzisen Blick auf die Lage, und auch in diesem Wein steht nicht Opulenz, sondern Herkunft im Vordergrund. Die Zertifizierung als Bio-Betrieb passt zu dieser eher zurückhaltenden, auf Balance ausgerichteten Arbeitsweise. Der 2023er wurde 18 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, mit geringem Anteil neuer Eiche. Das ist im Burgund ein sinnvoller Rahmen für Pinot Noir, weil die Frucht nicht überdeckt wird und die Textur trotzdem an Tiefe gewinnt. 2023 zeigte in der Region je nach Parzelle viel gesunde Reife, weshalb ein sorgfältiger Ausbau besonders wichtig ist, um die Frische und die feinen, roten Fruchtaromen zu bewahren. Beim Domaine Ponsot 2023 wirkt die Vinifikation darauf angelegt, den Wein klar, präzise und langlebig zu halten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Domaine Ponsot Pinot Noir 2023 ein tiefes Rubin-Garnet mit einer sehr ruhigen, konzentrierten Ausstrahlung. In der Nase treffen Schwarzkirsche, Himbeere und Veilchen auf rauchige, erdige Noten, die an Trüffel und nassen Stein erinnern. Am Gaumen wirkt der Pinot Noir aus Morey-Saint-Denis strukturiert, aber seidig, mit fein gemahlenen Tanninen und einer klaren, lebendigen Frische, die den 2023er sehr präzise erscheinen lässt. Der Abgang ist lang, mineralisch und von Würze getragen, sodass man sofort versteht, warum dieser Burgunder nicht auf schnelle Wirkung zielt.

Essen & Servieren
Zu diesem Domaine Ponsot Pinot Noir 2023 passt alles, was feine Tiefe und etwas herzhafte Aromatik mitbringt. Rehrücken mit Wacholder, Entenbrust mit Kirschsauce oder Perlhuhn aus dem Ofen greifen die rote Frucht und die elegante Tanninstruktur sehr schön auf. Auch Lammkarree mit Kräutern der Provence oder ein Pilzrisotto mit Steinpilzen funktionieren hervorragend, weil sie die erdigen Noten des Weins aufnehmen. Als klassischer regionaler Begleiter darf Coq au Vin nicht fehlen, denn genau dort zeigt Pinot Noir aus dem Burgund seine natürliche Stärke. Zu gereiftem Comté oder Époisses entwickelt der 2023er zusätzlich eine besonders schöne, salzige Spannung.

Produzent
Domaine Ponsot ist einer jener Namen, die im Burgund für konzentriertes Arbeiten und große lagentypische Präzision stehen. Das Gut in Morey-Saint-Denis gehört zu den traditionsreichen Häusern der Côte de Nuits und ist eng mit der Idee verbunden, dass Herkunft wichtiger ist als Effekt. Besonders prägend war über viele Jahre Jean-Marie Ponsot, der das Profil des Guts mit Ruhe und Konsequenz mitgestaltet hat, während heute auch seine Nachfolger und Familienmitglieder die Linie fortführen. Der Stil bleibt dabei klar erkennbar: Weine mit Struktur, Tiefe und einer fast strengen, aber nie harten Aromatik. Gerade beim Pinot Noir zeigt sich das sehr deutlich, weil die Weine nicht auf schnelle Zugänglichkeit getrimmt sind, sondern auf Entwicklung. Die Verbindung aus biologischer Bewirtschaftung, sorgfältiger Arbeit in den Parzellen und zurückhaltendem Ausbau macht Domaine Ponsot zu einem Produzenten, dessen Weine den Charakter von Morey-Saint-Denis besonders unverstellt zeigen.

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