Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2021

Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2021 ist ein Grenache-geprägter Rhône-Rotwein mit schwarzer Kirsche, Veilchen, Pfeffer und südlicher Wärme im Kern. Er fühlt sich wie ein konzentrierter Abend in Châteauneuf an. Dunkle Frucht, Blüten und provenzalische Würze stehen klar im Vordergrund. Die großen Foudres geben Ruhe. Für mich ist das ein Wein für Lamm, Wild und ein wenig Geduld im Keller.

Über den Wein
Clos des Papes arbeitet für den Châteauneuf-du-Pape 2021 mit Grenache, Syrah und Mourvèdre aus vielen Parzellen über die Appellation hinweg. Zwischen galets roulés liegen tonige Stücke und kalkige Zonen, diese Mischung gibt dem Wein seine feste dunkle Mitte. Die nachhaltige Zertifizierung steht hier auf einem Gut, das seine rote Cuvée als Abbild dieser verstreuten Lagen anlegt. Im warmen Süden der Rhône steht 2021 bei Clos des Papes dunkle Kirsche vorne, dazu kommt dieser Duft nach Veilchen aus den frischeren Ecken der Weinberge. Im Keller bleibt der Ausbau bewusst ruhig geführt. Der Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2021 reift 18 bis 24 Monate in großen französischen Foudres, also in Holz, das Textur und Länge in den Vordergrund legt. Die Cuvée ist trocken und trägt 15 Prozent Alkohol mit einer dichten Mitte. Syrah bringt schwarzen Pfeffer und violette Blüten. Mourvèdre setzt eine dunkle, würzige Kante an den Schluss. Im Glas bleibt nach dem Schwenken ein Duft von Lavendel, Backgewürz und warmem Stein.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2021 tief rubinrot und fast kirschschwarz in der Mitte, mit einem dunklen Rand, der beim Schwenken langsam am Glas zurückläuft. Der Duft beginnt nach einigen Minuten mit schwarzer Kirsche und dunklen Beeren, dann kommen Veilchen, Iris und etwas Lavendel aus dem Glas. Am Gaumen wirkt der Wein breiter und druckvoller als der 2022er, die Mitte trägt reife Kirschfrucht im Kern, schwarzen Pfeffer und eine Spur Backgewürz. Bei 15 Prozent Alkohol hat er Gewicht, die Säure zieht eine klare Linie durch die dunkle Frucht und gibt dem Abgang Spannung bis in den Rachen. Der pfeffrige Nachhall trägt getrocknete Blüten, eine Spur warmen Stein und samtige Tannine mit ernstem Griff; Trinkfenster: 2025 bis 2036.

Essen & Servieren
Zu diesem Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2021 stelle ich Rindercôte mit Rosmarinjus auf den Tisch, die schwarze Kirsche nimmt den Bratensaft auf. Bei Wild denke ich an Rehrücken mit Wacholder, gebratenen Pilzen und einem Löffel dunkler Sauce aus dem Bräter. Regional bleibe ich gerne in Südfrankreich: Daube provençale mit Orange, Oliven und Thymian greift die Lavendel- und Pfeffernoten des Weins direkt auf. Zu gereiftem Comté oder altem Tomme de Savoie zeigt der Wein seine samtige Tanninseite, besonders nach einer Stunde in der Karaffe. Wenn es einfacher sein soll, funktionieren Lammkoteletts vom Grill mit Knoblauch, grobem Salz und einem Hauch Fenchelsaat sehr gut.

Produzent
Clos des Papes ist eng mit der Familie Avril verbunden, und Paul-Vincent Avril führt das Gut mit einem auffallend klaren Blick auf die rote Gesamtcuvée, die jedes Jahr den Kern der Arbeit trägt. Der konkrete Punkt ist die Streuung der Parzellen: Reben in verschiedenen Bereichen von Châteauneuf-du-Pape liefern Bausteine aus warmen Steinfeldern, kühleren Kalkstücken und tonigeren Lagen. Das Gut bündelt seine roten Trauben in einer einzigen Cuvée, mit Grenache als Mitte sowie Syrah und Mourvèdre an den Rändern, und der 2021er trägt viele Stimmen in einem dunklen Akkord. Im Keller setzt Clos des Papes auf große Foudres und eine lange ruhige Reife, beim 2021er liegt der Ausbau bei 18 bis 24 Monaten in französischem Holz. Diese Fässer prägen Mundgefühl, Länge und die ruhige Verteilung der Gewürze; der Duft bleibt bei Pfeffer, Lavendel und Backgewürz statt bei süßem Holz. Mich reizt an Clos des Papes der feste Glaube an die eine rote Abfüllung; am leeren Glas des 2021ers bleiben noch lange getrocknete Blüten, warmer Stein und dieser feine schwarze Pfeffer.

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