Clos du Caillou Reserve 2017

Clos du Caillou Réserve 2017 ist eine hochklassige Cuvée aus Châteauneuf-du-Pape, die Finesse und Tiefe meisterhaft vereint. Aus 55 Prozent Grenache und 45 Prozent Mourvèdre von den sandigen Lagen La Guigasse und Pignan gekeltert, verbindet sie seidige Opulenz mit klarer Struktur und wurde von Wine Enthusiast mit 97/100 Punkten ausgezeichnet. Der Réserve zählt zu den Signaturweinen des Gutes und steht in der langen Tradition eines Anwesens, dessen besondere Lagenhistorie die Stilistik des Nordens der Appellation geprägt hat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen und hoher Brillanz. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bukett von Brombeerkonfitüre und reifer Feige, dazu Noten von Schwarzkirsche, Süßholz und getrockneten Kräutern der Garrigue. Fein verwoben finden sich Nuancen von Zimt, Nelke und einem Hauch Rauch sowie Anklänge von zerstoßenem Stein. Am Gaumen großzügig und zugleich schwungvoll: saftige dunkle Frucht trifft auf kühle Würze und eine lebendige, bestens integrierte Säure. Die Textur beginnt seidig und verdichtet sich zu einem präzisen, feinmaschigen Tanningerüst, das dem Wein Kontur und Länge gibt. Im Nachhall sehr lang, würzig und mineralisch, mit Anklängen von Kakao und Teeblättern. Der 2017er beginnt seine Nuancen erst voll zu zeigen und besitzt exzellentes Reifepotenzial über 15 bis 25 Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den sandgeprägten Parzellen La Guigasse und Pignan im nördlichen Châteauneuf-du-Pape. Tiefe Safre-Böden, niedrige Erträge, der kühlende Mistral und die mediterrane Vegetation liefern hier Weine von besonderer Aromatik, Feinheit und präziser Tanninstruktur. Die Reben sind alt und werden sorgfältig, nach biologischen Prinzipien, bewirtschaftet. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion. Die Rebsorten werden separat vinifiziert, mit schonender Extraktion und meist indigenen Hefen in Beton- oder Holzcuves, um Frucht und Herkunft zu bewahren. Der Ausbau erfolgt überwiegend in gebrauchten großen Fässern und Demi-Muids für die Grenache, während der Mourvèdre häufig in gebrauchten Barriques reift; anschließend wird assembliert und ohne übermäßige Schönung oder Filtration abgefüllt.

Essen & Servieren
Ideal zu Lammkeule mit Kräutern der Provence, Taube oder Ente, geschmorter Rinderbacke, Reh sowie zu Pilzragout, Ratatouille und gereiftem Hartkäse. Serviertemperatur 16–17 °C; 1–2 Stunden Dekantierzeit lassen die Gewürz- und Kräuternoten aufblühen. Große, bauchige Gläser unterstreichen die aromatische Komplexität.

Produzent
Le Clos du Caillou ist ein traditionsreiches Weingut mit einzigartiger Geschichte: Als Teile des Anwesens bei der AOC-Gründung nicht klassifiziert wurden, entstand eine Lage-Mosaik, das heute zu den spannendsten Terroirs in und um Châteauneuf-du-Pape zählt. Unter der Leitung der Familie Vacheron und mit konsequent nachhaltiger, biologischer Bewirtschaftung hat sich das Gut einen Spitzenruf erarbeitet. Cuvées wie Les Quartz und insbesondere die Réserve setzen Maßstäbe für die duftig-sandige Stilistik der Region und werden regelmäßig hoch bewertet.

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