Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape La Cuvée du Papet 2010

Der Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape La Cuvée du Papet 2010 gilt als einer der großen Jahrgangsweine der Domaine – vielfach als bester Papet seit der legendären 1990er-Abfüllung gehandelt. Die Cuvée aus bis zu über 100 Jahre alten Reben vereint 75 % Grenache mit 15 % Mourvèdre und 10 % Syrah und reift traditionell im großen Foudre. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, tiefgründiger und zugleich präziser Châteauneuf-du-Pape mit eindrucksvoller Lagerfähigkeit und klassischem, südfranzösischem Charakter. Seine besondere Stärke liegt in der Kombination aus Intensität, Eleganz und Terroirtreue: Trauben aus den Spitzenlagen Mont Olivet und Bois Dauphin, uralte Reben und sorgfältige Kellerarbeit formen einen Wein, der die Stilistik der Appellation auf den Punkt bringt. Clos du Mont-Olivet gehört zu den ersten Gütern im Ort, die bereits vor über 80 Jahren konsequent selbst abgefüllt haben, und ist seit Generationen im Besitz der Sabon‑Familie, einem der prägenden Namen in Châteauneuf-du-Pape.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich die Cuvée du Papet 2010 in einem tiefen, dunklen Purpur‑ bis Pflaumenton mit leichten, zunächst noch jugendlichen Reflexen. Die hohe Konzentration zeigt sich bereits an der dichten Farbe und der viskosen Textur. In der Nase öffnet sich ein betörend komplexes Bouquet: reife rote Früchte wie Himbeere und Kirschlikör, dazu schwarze Johannisbeere, Lakritz und ein Hauch Balsamico. Typische Noten der Garrigue – Lavendel, Thymian und getrocknete Kräuter der Provence – mischen sich mit Unterholz, etwas Wacholder und einem feinen, würzigen Holzton vom Ausbau im großen Foudre. Der Duft erinnert förmlich an einen provenzalischen Markt im Hochsommer. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, kraftvoll und mehrschichtig, dabei erstaunlich präzise und ausgewogen. Die dichte Frucht wird von reifen, doch straffen Tanninen und einer lebendigen Säure getragen, was dem Wein Struktur und Frische verleiht. Aromen von dunklen Beeren, Kirschlikör, Lakritz und edlen Kräutern ziehen sich bis in das lange, würzige Finale, in dem sich auch erdige und leicht pfeffrige Noten zeigen. Bereits jetzt sehr eindrucksvoll, befindet sich der 2010er jedoch noch mitten in seiner Entwicklung: Nach einigen Stunden Luft öffnet er sich deutlich und gewinnt weiter an Tiefe. Mit seiner Substanz und Balance verfügt dieser Jahrgang über exzellentes Reifepotenzial. Er kann problemlos 15–20 Jahre und länger gelagert werden. Wer ihn heute öffnet, sollte ihm unbedingt Zeit in der Karaffe gönnen; auf dem Höhepunkt ist er voraussichtlich von jetzt an über viele Jahre hinweg.

Vinifikation
Die Reben für La Cuvée du Papet stammen aus den ältesten Parzellen des Gutes, 50 bis über 100 Jahre alt, gelegen in den berühmten Lagen Mont Olivet und Bois Dauphin rund um das Dorf Châteauneuf-du-Pape. Die Böden sind von typischen galets roulés (grobe Kieselsteine), Lehm und Sand geprägt, die tagsüber Wärme speichern und nachts wieder abgeben – ideal für die volle Reife von Grenache und ihren Begleitern. Die Lagenvielfalt des 25 Hektar großen Weinguts sorgt für zusätzliche Komplexität im späteren Verschnitt. Die Lese erfolgt traditionell selektiv und von Hand, um nur vollkommen reifes und gesundes Traubengut zu verarbeiten. Im Keller wird schonend vinifiziert: Die einzelnen Partien werden separat vergoren, meist temperaturkontrolliert, mit behutsamer Extraktion, um Konzentration, aber auch Finesse zu bewahren. Anschließend reift der Verschnitt aus 75 % Grenache, 15 % Mourvèdre und 10 % Syrah klassisch im großen Foudre, was den Wein stabilisiert und harmonisiert, ohne ihn mit Holzaromen zu überfrachten, und so die Authentizität von Frucht und Terroir in den Vordergrund stellt.

Essen & Servieren
Die Cuvée du Papet 2010 ist ein ausdrucksstarker Speisenbegleiter zu kräftigen, aromatischen Gerichten. Ideal passt er zu geschmortem Lamm (z.B. Lammkeule mit Kräutern der Provence), Wildgerichten wie Reh oder Wildschwein, geschmorten Rinderschmorbraten, Ossobuco oder Cassoulet. Auch zu provenzalischer Küche – Ratatouille, Gemüse aus dem Ofen mit Rosmarin, Pilzragouts und gereiftem Hart- oder Schafskäse – spielt er seine Stärken aus. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C; zu warm serviert gehen Frische und Struktur verloren. Aufgrund seiner Dichte und Jugendlichkeit empfiehlt sich ein ausgiebiges Karaffieren: mindestens 1–2 Stunden, gern länger, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten und die Tannine sich abrunden. Aus bauchigen Gläsern getrunken, zeigt der Wein seine ganze Vielschichtigkeit.

Produzent
Clos du Mont-Olivet ist ein traditionsreiches Familienweingut im Herzen von Châteauneuf-du-Pape, dessen Wurzeln bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurückreichen. 1932 gründeten Séraphin Sabon und seine Frau Marie Jausset offiziell das heutige Domaine und gaben ihr den Namen des ursprünglichen Lagengebietes „ad montem Olivetti“ – Clos du Mont-Olivet. Die Familie Sabon zählt zu den prägenden Namen des Dorfes; das Gut gehörte zu den ersten, die ihre Weine bereits vor über 80 Jahren konsequent selbst abfüllten, und hat damit maßgeblich zur Qualitätsprofilierung der Appellation beigetragen. Heute führen drei Familienmitglieder den Betrieb: Die Brüder und Cousins teilen sich Weinbergsarbeit, Keller und Vertrieb, wobei Thierry federführend für die Vinifikation verantwortlich ist, während David und Céline im Handel und Büro präsent sind. Mit rund 25 Hektar in der Appellation und zusätzlichen Flächen in der Côtes du Rhône erzeugt Clos du Mont-Olivet einige der charaktervollsten, klassischsten Weine der Region und genießt bei internationalen Weinkritikern einen exzellenten Ruf, insbesondere für die Spitzen-Cuvée „La Cuvée du Papet“.

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