Clos du Mont-Olivet Cuvee Papet 2019

Clos du Mont-Olivet Cuvée du Papet 2019 ist Châteauneuf-du-Pape in seiner großzügigsten, zugleich feinsten Form – kraftvoll, weit und doch erstaunlich ausgewogen. Die Prestige-Cuvée vereint 75% Grenache, 15% Mourvèdre und 10% Syrah aus überwiegend sandigen Lagen und reift größtenteils in großen Fudern. Benannt nach einem Familienvorfahren, steht der Papet für die traditionelle Stilistik des Hauses und wird nur in hervorragenden Jahrgängen erzeugt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2019er ein dichtes, tief rubinrotes bis granatrotes Kleid mit violetten Reflexen. In der Nase öffnen sich reife Brombeeren und schwarze Kirschen, unterlegt von frischen, fast minzigen Akzenten; dazu kommen Noten von Cola, Süßholz, getrockneten Kräutern der Garrigue und warmen Gewürzen. Am Gaumen vollmundig, breit und doch seidig geführt: saftige dunkle Frucht, eine fein gewobene Tanninstruktur und eine bemerkenswerte Balance, die den hohen Alkohol (über 16%) perfekt integriert und keinerlei Wärme zeigt. Die Textur ist geschmeidig, die Würze vielschichtig, und die Frische trägt. Sehr langer, seidiger Nachhall mit Anklängen an Cola, Pfeffer und mediterrane Kräuter. Hervorragendes Reifepotenzial: entwickelt sich über 10–20 Jahre und mehr, wobei sich Komplexität und samtige Tiefe weiter ausbauen.

Vinifikation
Die Trauben stammen überwiegend aus sandgeprägten Parzellen von Châteauneuf-du-Pape – ein Terroir, das für aromatische Feinheit, florale Frische und besonders geschmeidige Tannine bekannt ist. Das mediterrane Klima mit vielen Sonnenstunden und dem kühlenden Mistral sorgt für gesunde Traubenreife und Konzentration, ohne die Balance zu verlieren. Die Lese erfolgt selektiv von Hand mit sorgfältiger Sortierung. Die einzelnen Partien werden klassisch vinifiziert, um die Charaktere der Rebsorten und Lagen getrennt herauszuarbeiten, bevor die finale Assemblage erfolgt. Der Ausbau geschieht überwiegend in großen, neutralen Fudern, die Struktur und Komplexität fördern, ohne die Frucht mit Holznoten zu überdecken – ganz im Sinne eines traditionellen, herkunftsgetreuen Châteauneuf-du-Pape.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmorter Lammkeule mit Kräutern der Provence, geschmortem Rind (Daube provençale), Reh oder Wildente, aber auch zu getrüffelten Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse. Am besten bei 16–18 °C servieren. Jung gerne 1–2 Stunden karaffieren, um die aromatische Tiefe und seidig-feine Tannine voll zur Geltung zu bringen; im Reifestadium genügt ein behutsames Belüften.

Produzent
Clos du Mont-Olivet ist ein familiengeführtes Traditionsgut in Châteauneuf-du-Pape, dessen Wurzeln bis in die erste Hälfte des 20. Jahrhunderts reichen. Das Weingut steht für eine klassisch-rhonetypische Handschrift: sorgfältige Handlese, schonende Vinifikation und überwiegend großer Holzausbau. Die Cuvée du Papet gilt als Flaggschiff des Hauses und genießt überregionale Anerkennung für ihre Kombination aus Tiefe, Eleganz und Lagerfähigkeit – ein prägender Botschafter der Appellation.

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