Clos Du Moulin Aux Moines Pernand Vergelesses Blanc Les Combottes 2020

Der Clos Du Moulin Aux Moines Pernand-Vergelesses Blanc Les Combottes 2020 präsentiert sich als ausdrucksstarker Weißwein aus dem Herzen der Bourgogne. Dieser reinsortige Chardonnay stammt von einer renommierten Einzellage und repräsentiert das Zusammenspiel von höchster Handwerkskunst und einzigartigem Terroir. Als Teil einer traditionsreichen Domaine vereint dieser Wein Geschichte, Eleganz und Authentizität in jeder Flasche.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Les Combottes 2020 ein klares, hellgoldenes Farbspiel mit silbernen Reflexen, das Frische und Jugend verspricht. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus weißen Blüten, Birnenkompott und dezenter Mandelnote, begleitet von fein-mineralischen Anklängen und einem Hauch gerösteter Haselnuss. Am Gaumen wirkt der Wein elegant und vielschichtig, mit einer cremigen Textur, reifen Steinfrüchten und einer dynamischen Säure, die den Wein lebendig und präzise erscheinen lässt. Subtile Noten von Zitrus, Honig und einem kalkigen Finish verleihen ihm Tiefe. Das Finale ist lang anhaltend, mineralisch und zeigt bereits in jungen Jahren viel Finesse, birgt aber auch ein schönes Lagerpotenzial von 8-10 Jahren.

Vinifikation
Die Weinberge des Clos Du Moulin Aux Moines stammen aus Parzellen, die auf Kalkstein und Mergel mit einer südöstlichen Ausrichtung ruhen, was optimale Sonnenexposition und eine natürliche Frische garantiert. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um nur vollreifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller folgt eine schonende Pressung, gefolgt von einer natürlichen Vergärung mit wilden Hefen. Der Ausbau erfolgt traditionell in französischen Eichenfässern, wobei ein behutsamer Holzeinsatz die Frucht unterstreicht, ohne sie zu überdecken. Ein Feinhefelager sowie minimale Eingriffe sorgen für Struktur und Eleganz.

Essen & Servieren
Dieser Pernand-Vergelesses Blanc ist ein idealer Begleiter zu feinem Geflügel, gebratenem Saibling, Meeresfrüchten oder cremigen Käsesorten wie Comté. Hervorragend schmeckt er auch zu Spargelgerichten oder zitronigen Risottos. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 10–12°C; um die Aromen optimal zu entfalten, empfiehlt sich ein leichtes Dekantieren, gerade in den ersten Jahren.

Produzent
Das Weingut Clos Du Moulin Aux Moines blickt auf eine lange, bis ins 10. Jahrhundert zurückreichende Geschichte und gehört heute zu den engagiertesten Biodynamik-Betrieben der Bourgogne. Die Lage Les Combottes wird mit großer Leidenschaft und Respekt vor der Natur bewirtschaftet. Mit ihrem Fokus auf traditionelle Methoden, nachhaltigen Weinbau und einer kompromisslosen Qualitätsphilosophie hat sich die Domaine einen ausgezeichneten Ruf erarbeitet. Internationale Auszeichnungen und hohe Bewertungen bestätigen die herausragende Stellung dieses Produzenten in der Region.

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