Clos Fourtet 1er Grands Crus Classés Saint Emilion Saint-Emilion, 2021

Clos Fourtet 2021 aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon zeigt Saint-Émilion in seltener Klarheit, Tiefe und Finesse.

Über den Wein
Clos Fourtet liegt auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion, wo Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon von den kühlen Böden und der guten Wasserregulierung profitieren. Die Kombination aus Kalkstein und Ton sorgt oft für Weine mit Spannung, feiner Struktur und einer klaren mineralischen Linie. Als organisch bewirtschafteter Betrieb arbeitet das Gut mit dem Ziel, die Herkunft möglichst unverfälscht in die Flasche zu bringen. Der Jahrgang 2021 in Bordeaux war insgesamt anspruchsvoll und verlangte im Weinberg wie im Keller viel präzise Selektion. Clos Fourtet 2021 wird typischerweise sorgfältig gelesen und im Keller auf Schonung und Balance ausgerichtet, damit Frische und Frucht erhalten bleiben. Der Ausbau in französischer Eiche, hier über 18 Monate mit etwa 50 Prozent neuem Holz, gibt dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne die kalkige Signatur von Saint-Émilion zu überdecken.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Clos Fourtet 2021 tief rubinrot und duftet nach reifen schwarzen Kirschen, Pflaumen und Veilchen, dazu kommen ein Hauch Kakao und Zedernholz. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, aber nicht schwer, mit seidigen Tanninen, lebendiger Säure und jener salzigen, mineralischen Spannung, die man von Saint-Émilion auf Kalkstein erwartet. Der Wein ist noch jung und wird mit Luft immer klarer, dichter und präziser. Der 2021er hat Substanz, aber auch Eleganz, und genau diese Balance macht ihn jetzt schon faszinierend und für die Entwicklung bis 2040 vielversprechend.

Essen & Servieren
Zu diesem Clos Fourtet 2021 passen geschmortes Rind, Rehkeule oder ein klassischer Lammbraten sehr gut, weil die Struktur des Weins das kräftige Fleisch trägt und die Frucht die Röstaromen aufnimmt. Auch Entenbrust oder ein Geflügelgericht mit Pilzen funktionieren ausgezeichnet, besonders wenn eine leicht reduzierte Sauce mit im Spiel ist. Bei Käse sollte man zu gereiften Varianten greifen, etwa Comté, Mimolette oder einem alten Cantal, die die Würze und die feinen Tannine aufnehmen. Wenn Sie eine regionale Kombination suchen, denken Sie an Entrecôte à la bordelaise oder an Kaninchen in Rotweinsauce, beides verbindet die Küche von Bordeaux mit der seidigen Tiefe des Merlot. Auch Charcuterie mit hochwertigem Schinken und Paté kann spannend sein, sofern der Wein etwas Luft bekommt und nicht zu kalt serviert wird. Ein Produkt wie Clos Fourtet 2021 zeigt dabei, wie gut Saint-Émilion nicht nur zum Festessen, sondern auch zu sehr klassischer französischer Küche passt.

Produzent
Clos Fourtet gehört zu den etablierten Gütern von Saint-Émilion und ist als Premier Grand Cru Classé B eine feste Größe auf dem Kalksteinplateau von Bordeaux. Das Terroir prägt den Stil stark: kalkhaltige Böden, oft mit Tonanteilen, liefern Weine mit Frische, Präzision und einer feinen, fast kreidigen Spannung. Der Fokus des Hauses liegt auf klarer Herkunftsdefinition, sorgfältiger Arbeit im Weinberg und einem Ausbau, der Struktur gibt, ohne die Frucht zu überdecken. Wichtig für die jüngere Geschichte des Châteaus sind die Eigentümerfamilie Cuvelier und insbesondere Philippe Cuvelier, der Clos Fourtet über Jahre hinweg geprägt hat. Im Keller spielt Michel Rolland als renommierter Berater in der Bordeaux-Welt eine Rolle, während der Stil des Hauses heute von einem Team getragen wird, das Reife, Balance und Frische zusammenbringt. Die Weine von Clos Fourtet werden oft für ihre Kombination aus dunkler Frucht, mineralischer Linie und poliertem Tanninbild geschätzt, was im Jahrgang 2021 besonders gut zur Geltung kommt. Gerade in Saint-Émilion ist das ein Stil, der Herkunft nicht erklärt, sondern schmeckbar macht.

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