Clos Saint-Jean Combe des Fous Chateauneuf-du-Pape 2007

Clos Saint-Jean Combe des Fous 2007 ist ein kraftvoller, charakterstarker Châteauneuf-du-Pape aus dem Herzen des südlichen Rhône-Tals, der die ganze Wärme und Opulenz des großen Jahrgangs 2007 in sich trägt. Er stammt von sehr alten Grenache-Reben auf den legendären, steinigen Parzellen rund um La Crau und wird mit kleineren Anteilen von Syrah, Mourvèdre, Cinsault und Vaccarèse ergänzt. Diese Cuvée gilt heute als eine der Referenzen für moderne, aber terroirbetonte Châteauneuf-du-Pape-Weine und verbindet dichte Frucht mit beeindruckender Finesse und Tiefe.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Combe des Fous 2007 in einem tiefen Rubinrot mit leichten Reife-Reflexen am Rand. In der Nase öffnet er sich großzügig mit süßer, dunkler Frucht – reife Schwarzkirschen, Kirschlikör und Brombeeren – dazu Lakritz, getrocknete Kräuter der Garrigue, etwas Leder sowie warme, steinige Noten, die klar an das sonnendurchflutete Terroir erinnern. Mit etwas Luft zeigen sich zudem Nuancen von getrockneten Blüten und feinen Gewürzen. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, cremig und reich, mit einer dichten, seidigen Textur. Die süß gereifte Frucht wird von einer würzigen, leicht balsamischen Ader und einem Hauch Schokolade begleitet, ohne je schwer zu werden. Eine gut integrierte, noch vorhandene Frische hält die Opulenz in Balance und sorgt für Trinkfluss. Die Tannine sind reif, weich und geschliffen, der Abgang ist lang, warm und komplex, mit perfekt eingebundener Reife. Der 2007er befindet sich jetzt in einem hervorragenden Trinkfenster mit voll entwickelter Harmonie und dürfte – gut gelagert – noch einige Jahre auf hohem Niveau genießen lassen.

Vinifikation
Die Trauben für den Clos Saint-Jean Combe des Fous stammen überwiegend von sehr alten Grenache-Reben auf den warmen, steinbedeckten Böden der berühmten La-Crau-Lage in Châteauneuf-du-Pape. Die tief wurzelnden Reben in diesem kargen, von großen Galets roulés geprägten Terroir bringen naturgemäß geringe Erträge, dafür aber enorme Konzentration und aromatische Intensität. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Traubengut zu verarbeiten. Der Grenache wird traditionell in Beton vergoren, um die reine, klare Frucht und die aromatische Ausdruckskraft zu bewahren, während Syrah und die anderen Rebsorten strukturbetonter vinifiziert und teilweise im Holz ausgebaut werden. Der Ausbau erfolgt anschließend in einer fein abgestimmten Kombination aus Edelstahltanks und größeren Holzfässern, sodass die natürliche Fülle und Kraft der Cuvée unverfälscht im Vordergrund stehen, ohne von übermäßigem Holzeinsatz überdeckt zu werden.

Essen & Servieren
Dieser dichte, gereifte Châteauneuf-du-Pape ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Lammkeule, Wildgerichten (Reh, Hirsch) oder geschmortem Rind mit Wurzelgemüse. Ebenso harmoniert er hervorragend mit geschmacksintensiven Provençalischen Schmorgerichten, gegrilltem Fleisch und reifen Hart- und Blauschimmelkäsen. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C; eine Karaffierung von 1–2 Stunden empfiehlt sich unbedingt, damit sich das aromatische Spektrum voll entfalten und das feine Reifebouquet zeigen kann.

Produzent
Clos Saint-Jean zählt zu den traditionsreichen Namen in Châteauneuf-du-Pape und hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einer der führenden Qualitätsadressen der Appellation entwickelt. Das Weingut wird seit Generationen von der Familie geführt und bewirtschaftet einige der besten und ältesten Parzellen, insbesondere in der renommierten Lage La Crau. Unter behutsamer Modernisierung der Kellerarbeit und mit klarer Fokussierung auf niedrige Erträge, selektive Handlese und terroirorientierte Vinifikation hat Clos Saint-Jean zahlreiche Auszeichnungen und Spitzenbewertungen der internationalen Weinkritik erhalten. Cuvées wie Combe des Fous haben maßgeblich zum Ruf des Gutes beigetragen und zeigen eindrucksvoll, welches Niveau Grenache-basierte Weine aus Châteauneuf-du-Pape erreichen können.

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