Clos St. Jean Combe des Fous 2011

Clos St. Jean, Combe des Fous 2011 ist eine der kultigen Einzellagen-Cuvées aus Châteauneuf-du-Pape und gilt als eine der stärksten Stimmen des Jahrgangs. Sein Alleinstellungsmerkmal: üppige Tiefe und cremige Textur treffen auf präzise Kontur, rauchige Mineralität und tänzerische Frische. Unverwechselbar sind die exotischen Gewürznoten, die noble Süße reifer Beeren und das seidig eingewobene Tannin. Der Name „Combe des Fous“ verweist auf die karge, steinreiche Mulde, in der alte Rebstöcke seit Anfang des 20. Jahrhunderts Trauben von legendärer Konzentration liefern.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Dichtes Rubin mit leicht granatfarbenem Rand, glänzend und klar, mit langsamen Kirchen am Glas – ein erstes Indiz für Extraktreichtum und Reife. Nase: Ausdrucksstark und exotisch-parfümiert. Reife Himbeere und Kirschlikör treffen auf Crème de Cassis, Blütenpastillen und orientalische Gewürze. Dahinter liegen Rauch, Weihrauch, eine Spur geröstetes Brot sowie eine markante, „rauchige“ Mineralität, die an warme Steine erinnert. Gaumen: Vollmundig und dennoch bemerkenswert agil. Schichten von roter und dunkler Beerenlikör-Frucht, cremige Lakritz, Gewürzschrank und ein Hauch Kakao entfalten sich nahtlos. Die Tannine sind feinpoliert, süß gereift und bilden mit der lebendigen Säure eine souveräne Struktur. Finish: Sehr klar, lang und resonant, getragen von floralen und mineralischen Obertönen. Die Mitte des Gaumens bleibt fest und konzentriert, der Abgang zieht minutenlang nach. Reifepotenzial: Der 2011er präsentiert sich heute auf seinem Höhepunkt mit perfekter Trinkreife und kann – bei kühler, konstanter Lagerung – noch 3–5 Jahre auf hohem Niveau erfreuen.

Vinifikation
Terroir: Südliche Rhône, Châteauneuf-du-Pape. Alte Grenache-Reben (ergänzt durch kleine Anteile traditioneller Sorten wie Syrah, Cinsault oder Vaccarèse) wurzeln tief in roten Lehmen, Sandinseln und dem typischen Teppich aus Galets roulés. Der kräftige Mistral sorgt für gesunde Trauben und konzentrierte Aromen. Weinberg & Lese: Ertragsarme, alte Parzellen, selektive Handlese in kleinen Kisten und strenge Sortierung am Weingut sichern nur perfekt reifes Lesegut. Keller: Sanfte Entrappung je nach Partie, überwiegend ganze Beeren und eine behutsame Extraktion, um die seidige Textur der Grenache zu bewahren. Die Grenache-Komponenten reifen traditionell in Beton, um Reinheit und Fruchtglanz zu erhalten; die ergänzenden Sorten reifen in Holz (Demi-Muids/Barriques), ein behutsamer Einsatz teils neuen Holzes verleiht Würze und Struktur. Die endgültige Cuvée wird nach einer Ruhezeit assembliert, um Komplexität und Balance zu maximieren.

Essen & Servieren
Hervorragend zu geschmorter Lammkeule mit Kräutern der Garrigue, Taube oder Reh, Dry-Aged-Rind, Entenbrust mit Gewürzjus sowie zu würzigen Gerichten wie Lamm-Tagine mit Ras el-Hanout. Reifer Hartkäse (Comté, alter Gouda) passt ebenfalls sehr gut. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Wir empfehlen, die Flasche 1–2 Stunden zu karaffieren und aus einem großen Rhône- oder Burgunderglas zu genießen.

Produzent
Clos St. Jean, geführt von der Familie Maurel, gehört zu den prägenden Erzeugern Châteauneuf-du-Papes. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts stehen hier alte Reben, die – unter Mitwirkung renommierter Berater – in den 2000er- und 2010er-Jahren weltweit Maßstäbe gesetzt haben. Die Spezialcuvées wie Combe des Fous sind regelmäßig hoch bewertet und symbolisieren die moderne Größe des Terroirs: opulent, tiefgründig und zugleich von kühler, steiniger Präzision.

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